Đài tiếng nói nhân dân TPHCM
The Voice of Ho Chi Minh City People
  • Nêm gia vị cho bé ăn dặm như thế nào để đảm bảo an toàn sức khỏe?

    (VOH) – Nhiều mẹ vì sợ ảnh hưởng đến sức khỏe của con nên đã nói 'không' với hầu hết các loại gia vị khi nấu ăn cho bé. Thế nhưng, thực tế việc cắt bỏ gia vị cho bé ăn dặm có thật sự là tốt hay không?

    Có nên nêm gia vị cho bé ăn dặm?

    Theo khuyến cáo từ các chuyên gia dinh dưỡng, trẻ dưới 1 tuổi nên hạn chế đường, muối và bột ngọt tiêu thụ trong mỗi bữa ăn. Việc nêm các loại gia vị này quá sớm ở độ tuổi nhỏ có thể dẫn đến rối loạn vị giác, góp phần dẫn đến biếng ăn ở trẻ. 

    Ngoài ra, dư thừa muối sẽ tiềm ẩn nguy cơ với thận của trẻ, do chức năng thận của bé ở độ tuổi này còn rất non nớt. Việc nêm nếm quá nhiều muối có thể tạo thói quen ăn nhiều muối cho trẻ khi lớn lên, ảnh hưởng đến chức năng thận và gây nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, tim mạch trong tương lai. Một số nghiên cứu còn cho thấy, trẻ ăn nhiều muối ở giai đoạn này cũng dễ làm tổn thương não bộ.

    Có thể thay thế muối bằng nước mắm được không?

    Bé bắt đầu tập ăn dặm từ 6 tháng tuổi sau sinh. Lúc này mẹ không nên thêm nước mắm hoặc muối vào món ăn. Thông thường sau tháng thứ 7, mẹ đã có thể cho bé ăn dặm với cháo hoặc bột, trứng, rau và và một thìa cà phê dầu ăn. Hầu hết các loại thực phẩm trên đều có chứa một lượng muối cần thiết để bé hấp thụ. Nếu không đủ, cơ thể bé sẽ thích nghi bằng cách giảm đào thải natri qua đường nước tiểu và mồ hôi.

    nem-gia-vi-cho-be-an-dam-nhu-the-nao-de-dam-bao-an-toan-suc-khoe-voh

    Sử dụng loại nước mắm chuyên dành cho bé ăn dặm để đảm bảo an toàn (Nguồn: Internet)

    Kể từ 8 tháng tuổi, trẻ cần nạp nhiều chất dinh dưỡng bên cạnh sữa mẹ và sữa công thức. Với các sản phẩm bột ăn liều đã nêm sẵn mẹ không cần thêm nước mắm, vì các thương hiệu bột đã tính toán lượng muối thích hợp trong thực phẩm. Khi khẩu phần ăn chuyển sang bột xay hay cháo xay, mẹ có thể thêm 1/3 thìa nước mắm vào cháo của con để đảm bảo sự phát triển thận của bé cưng.

    Đối với các bé từ 12 tháng đến 24 tháng tuổi, bé có thể ăn cháo đặc hoặc cơm nát kèm theo thịt, cá... rau, 1 thìa dầu ăn và ½ đến 1 thìa nước mắm. Lượng iôt có trong nước mắm sẽ đảm bảo được sự cân bằng về phát triển thể chất và trí tuệ của trẻ.

    Gia vị cho bé ăn dặm có phải chỉ có đường, muối và bột ngọt?

    Nhắc đến gia vị cho món ăn trẻ ăn dặm, hầu như các mẹ đều nghĩ ngay đến đường, muối và bột ngọt mà ít ai nhớ đến các loại gia vị khác như tiêu, ớt, thì là, bột cà-ri.,...đặc biệt là dầu ăn.

    Thông thường, ở Việt Nam, các loại gia vị như: thì là, bột cà-ri, húng quế, gừng,... ít được sử dụng, nhất là khi chế biến món ăn cho trẻ. Tuy nhiên, rất nhiều quốc gia khác trên thế giới như Ấn Độ, Thái Lan..., họ thường tập cho trẻ làm quen với các loại gia vị (trừ muối, đường, bột ngọt) từ rất sớm. 

    Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trẻ trên 8 tháng tuổi mẹ đã có thể cho bé tiếp xúc với thảo mộc và gia vị. Tuy nhiên, cũng giống như khi cho bé ăn món mới, với từng loại gia vị mới mẹ cũng cần phải tuân theo nguyên tắc “4 ngày chờ đợi” để theo dõi các phản ứng của bé sau đó như thế nào. Tốt nhất là mẹ nên trao đổi với bác sĩ trước khi cho bé tập làm quen với các loại gia vị mới.

    nem-gia-vi-cho-be-an-dam-nhu-the-nao-de-dam-bao-an-toan-suc-khoe-1-voh

    Có khá nhiều loại gia vị "lành tính" dành cho trẻ ăn dặm (Nguồn: Internet)

    Một số loại gia vị được cho là “lành tính” với bé là:

    • Vani (chỉ nên dùng hạt vani hoặc vani chiết xuất tinh khiết).
    • Tiêu.
    • Tỏi – nghiền nhỏ hay bột.
    • Húng quế.
    • Thì là.
    • Kinh giới.
    • Vỏ chanh.
    • Gừng.
    • Bạc hà.

    Đây là những loại gia vị cho trẻ ăn dặm khá “hiền” và có thể dễ dàng kết hợp trong các món ăn của bé. Đặc biệt, nếu bé được nếm thử các món ăn được chế biến với nhiều gia vị ngay từ khi còn nhỏ sẽ giúp bé hạn chế được tình trạng kén ăn khi lớn.

    Cách bổ sung gia vị, dầu vào thực đơn ăn của bé

    Mẹ dùng muỗng ước lượng có kích thước: dài 4cm và rộng 3cm để bổ sung dầu ăn và gia vị cho bé ăn dặm hợp lý:

    Trẻ dưới 1 tuổi

    Cha mẹ không nên nêm đường, bột ngọt, muối, nước tương, bột nêm vào bữa ăn của bé. Ở độ tuổi này trẻ cần được phát triển vị giác dựa trên vị tự nhiên của thực phẩm. 

    Trong trường hợp bé đã ăn trên 40 ngày thì sẽ khó quay trở lại mức vị giác xuất phát (như vị sữa mẹ). Tuy nhiên, mẹ có thể “chữa cháy” cho tình trạng này bằng một số cách sau:

    • Chỉ nêm gia vị vào giai đoạn ướp của thịt heo, bò, thịt gà, cá (cá chiên không cần ướp). Lượng gia vị sử dụng là ½ muỗng trên 200g thịt sống, ướp không quá 30 phút. Rau củ quả không nên thêm gia vị.
    • Sử dụng muối giả từ thực vật.
    • Tiêu dùng 1/3 muỗng/ ngày (chỉ dùng cho trẻ trên 10 tháng tuổi)
    • Hành, tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng/ ngày (chỉ dùng cho trẻ trên 10 tháng tuổi).
    • Rau thơm các loại băm nhuyễn : 1 muỗng/ngày.
    • Trẻ trong tháng thứ 6 nên ưu tiên dùng dầu oliu (loại virgin/extra virgin) hoặc dầu hướng dương 100%, chỉ cần dùng ½ - 1 muỗng cà phê/ngày, không quá 4 ngày/tuần.
    • Trẻ từ tháng thứ 7 đến tháng 12: Dùng các loại dầu oliu, dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu óc chó.... Dùng ½ muỗng/ngày, không quá 4 ngày/tuần. 

    Trẻ từ 1 – 3 tuổi

    Sử dụng gia vị cho bé cần dùng đúng liều lượng (Nguồn: Internet)

    • Muối, đường, bột ngọt: ½ muỗng/ngày
    • Nước mắm, nước tương: 1 muỗng/ngày
    • Hạt tiêu: 1/3 muỗng/ngày
    • Hành, tỏi: 1 muỗng/ngày
    • Rau thơm các loại: 1 muỗng/ngày
    • Mật ong: 1 muỗng/ngày (nếu cần).
    • Trẻ có thể dùng dầu oliu, dầu đậu nành, dầu óc chó, dầu hướng dương. Không nên cho trẻ sử dụng dầu dừa và dầu thực vật tinh luyện hỗn hợp. Liều dùng 2 – 3 muỗng/ngày, không quá 4 ngày/tuần. Nếu thực đơn có món chiên xào, mẹ không cần thêm dầu trực tiếp vào thức ăn.
    • Bé từ 2 tuổi bị thừa cân, béo phì nên tránh ăn mỡ và da động vật.

    Bé trên 3 tuổi

    Bé trên 3 tuổi có thể ăn đa dạng theo khẩu phần ăn của gia đình. Tuy nhiên, mẹ vẫn nên hạn chế muối, đường và nước mắm trong chế biến để làm giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính như tim mạch, huyết áp, đái tháo đường và ung thư dạ dày khi bé trưởng thành.

    Tài liệu tham khảo

    1. Trang marrybaby.vn
    2. Trang vinmec.com
    3. Trang news.zing.vn
    4 sai lầm thường gặp trong việc tập ăn dặm cho bé : Ăn dặm là một giai đoạn để bé làm quen với thực đơn mới lạ ngoài sữa mẹ. Tuy nhiên, do thiếu kinh nghiệm trong nuôi dạy trẻ nên nhiều mẹ thường mắc phải một số sai lầm khi tập ăn dặm ...
    Nước dashi là gì? Cách nấu nước dashi cho bé đang ăn dặm : Trong phương pháp ăn dặm kiểu Nhật, thức ăn của trẻ dưới 12 tháng tuổi sẽ không nêm gia vị. Thay vào đó, người ta sử dụng nước dashi để chế biến món ăn giúp món ăn thêm ngon và đậm đà ...

    Hồng Phượng (Tổng hợp)