Các bác sĩ cho biết, ăn rau lang có thể chống viêm, bảo vệ sức khỏe tim mạch, tăng cường khả năng miễn dịch, hạ đường huyết, hạ huyết áp…
Đây là loại rau xanh có giá cả phải chăng nhưng rất giàu dinh dưỡng, phù hợp cho mọi người nội trợ.
Lưu Bá Nhân, chuyên gia về dinh dưỡng và y học chức năng giàu kinh nghiệm người Đài Loan (Trung Quốc) cho biết, rau lang còn có các tên gọi khác như cam thử, phiên chử, là phần ngọn non của cây khoai lang – người ta thường dùng để ăn như rau xanh, là một loại rau lá xanh phổ biến. Loại rau này có thể chế biến thành nhiều kiểu món ăn khác nhau như: luộc, nấu canh, xào... vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.
Chuyên gia Lưu Bá Nhân giải thích, y học chức năng (tiếng Anh gọi là Functional Medicine) là một phương pháp điều trị bệnh dựa trên hệ thống sinh học, tập trung vào việc nhận dạng và tìm ra nguyên nhân gốc rễ của một căn bệnh cho từng cá nhân và giúp tiết kiệm chi phí điều trị.
Ngoài ra, rau lang không chỉ chứa ít calo mà còn rất giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất phytochemical. Chúng được mệnh danh là “rau xanh chống oxy hóa”.
Công dụng của rau lang thật tuyệt vời
Chuyên gia Lưu Bá Nhân cho biết, rau lang có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, trong đó có tác dụng chống viêm, ngăn ngừa các bệnh mãn tính, ngăn ngừa táo bón, ổn định huyết áp, hạ đường huyết…
1. Chống oxy hóa và chống viêm
Polyphenol và vitamin C trong rau lang có thể vô hiệu hóa các gốc tự do trong cơ thể, giảm stress oxy hóa và ngăn ngừa các bệnh mãn tính.
2. Tăng cường sức khỏe đường ruột
Rau lang giàu chất xơ giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì sự cân bằng của hệ thực vật đường ruột.
3. Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Rau lang chứa nhiều kali, giúp ổn định huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
4. Tăng cường khả năng miễn dịch
Rau lang giàu vitamin A, vitamin C và axit folic… chúng rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch và có thể cải thiện khả năng kháng bệnh của cơ thể.
5. Tăng cường sức khỏe của xương
Vitamin K, canxi và sắt trong rau lang có thể duy trì độ chắc khỏe của xương và ngăn ngừa loãng xương.
6. Hạ đường huyết
Chất xơ và chất phytochemical trong rau lang giúp ổn định lượng đường trong máu, thích hợp cho người bệnh tiểu đường.
Tầm quan trọng của chất xơ
Chuyên gia Lưu Bá Nhân cho biết, rau lang còn được mệnh danh là “vua rau của người dân thường”. Có thể nói rau lang là một loại rau có giá cả rất phải chăng, nói chính xác là rất rẻ nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao, ăn tốt cho sức khỏe, người nội trợ bình thường nào cũng có thể mua về cùng gia đình ăn.
Chúng rất giàu vitamin C, vitamin A, carotene, chất xơ, sắt, kali và các chất dinh dưỡng khác chỉ cần được luộc chín trộn với dầu mè và nêm thêm một ít muối nữa là sẽ có một món ăn rất ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Chuyên gia Lưu Bá Nhân giải thích rằng, hấp thụ không đủ chất xơ có thể dẫn đến polyp đại tràng, khó đại tiện, kiểm soát lượng đường trong máu và huyết áp sẽ kém.
Do đó, nếu không hấp thụ đủ chất xơ thực vật sẽ dễ gây ra các vấn đề về sức khỏe nêu trên. Vì vậy, việc tiêu thụ đủ chất xơ mỗi ngày là rất quan trọng.
Vitamin tan trong chất béo cần dầu để hỗ trợ hấp thụ
Chuyên gia Lưu Bá Nhân cho biết thêm, các vitamin tan trong chất béo A, D, E và K đều cần có dầu để hỗ trợ hấp thụ.
Do đó, rau luộc cần trộn vào một ít dầu khi ăn, nếu không có sự xúc tác của dầu thì nhiều chất dinh dưỡng trong rau sẽ không được hấp thụ.
Vì vậy, sau khi luộc rau, nên trộn thêm vào ít dầu ô liu ép lạnh, dầu trà, một ít dầu mè hoặc dầu hạt lanh… để cơ thể có thể hấp thụ nhiều nhất vitamin A có trong rau.
