Rau ngót là một trong những loại rau phổ biến và thông dụng trong bữa ăn của người Việt. Rau ngót dễ trồng, dễ sống, ít sâu bệnh, không phải dùng đến thuốc trừ sâu nên ăn rất an toàn. Thông thường, người ta sử dụng lá rau ngót để nấu canh nhằm giúp giải nhiệt mùa hè và ngon miệng hơn. Một số món ăn ngon từ rau bồ ngót có thể kể đến như:
1. Canh rau ngót thịt bò
Canh rau ngót thịt bò được xem là một trong những món ngon từ rau ngót giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
1.1 Nguyên liệu
- Thịt bò: 150g
- Rau ngót: 2 bó
- Tỏi, hành lá
- Gia vị thông dụng
1.2 Cách nấu canh rau ngót thịt bò
Rau ngót mua về tuốt bỏ hết cọng và các lá úa, hỏng, phần lá ngót ngon đem đi rửa sạch, để ráo nước.
Thịt bò rửa sạch, cắt thành lát mỏng, ướp cùng một chút dầu ăn để thành mềm hơn.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào sau đó cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thơm, bạn cho thịt bò vào đảo nhanh, thêm chút gia vị đảo đều để gia vị thấm vào thịt bò thì bạn tắt bếp, trút thịt ra chén riêng.
Bắc chảo lên bếp, cho rau ngót vào chảo, đảo nhanh tay. Sau đó cho một lượng nước vừa đủ ăn vào và đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho thịt bò vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, và tắt bếp.
Múc canh rau ngót thịt bò ra tô, thêm hành lá và một ít tiêu xay để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Xem thêm: Giải rượu bằng canh nấm thịt bò, bạn đã biết chưa?
2. Canh rau ngót thịt băm
Với những ngày hè oi bức thì một tô canh rau ngót thịt băm thanh mát, ngon ngọt chắc chắn sẽ giúp bạn giải nhiệt cơ thể hiệu quả.
2.1 Nguyên liệu
- Rau ngót: 200g
- Thịt heo băm: 150g
- Hành tím (băm nhuyễn): 2 củ
- Gia vị thông dụng
2.2 Cách nấu canh rau ngót thịt băm
Rau ngót mua về tước lấy lá, bỏ những lá sâu, lá héo rồi rửa sạch, để ráo nước.
Thịt băm cho ra chén, ướp với 2 củ hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối. Trộn và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước và đun sôi.
Khi nước sôi, cho hết thịt băm đã ướp vào, khuấy đều. Đợi nước sôi 1 lần nữa thì vớt bỏ bọt, cho rau ngót vào.
Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối hoặc nêm theo khẩu vị. Khuấy đều canh 1 - 2 lần nữa, nước sôi lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô, rắc tiêu lên là thưởng thức được ngay cùng cơm nóng được rồi.
Xem thêm: Xem ngay 8 công thức giúp bạn khỏi ‘vò đầu’ cải mèo làm món gì ngon
3. Canh rau ngót nấu tôm
Rau ngót và tôm đều là những nguyên liệu bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Vì thế, khi kết hợp cả 2 nguyên liệu này trong một món canh sẽ mang đến cho gia đình bạn một món ăn vừa ngon vừa bổ.
3.1 Nguyên liệu
- Rau ngót: 1 bó
- Tôm: 200g
- Hành lá: 3 nhánh
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng
3.2 Cách nấu canh rau ngót với tôm
Rau ngót mua về tuốt bỏ những lá sâu, lá héo và cọng. Phần lá nón đem rửa sạch, để ráo nước.
Rửa sạch tôm tươi, bỏ đầu, bóc vỏ và loại bỏ chỉ đen ở sống lưng.
Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt phần đầu hành đem đập dập.
Bắc nồi lên bếp, cho vào một chút dầu ăn rồi cho đầu hành cùng chút hạt tiêu vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho tôm vào đảo đều. Khi thấy tôm săn lại thì bạn cho lượng nước đủ ăn vào nồi. Khi nước sôi, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho rau ngót vào, đảo đều và đợi nước sôi lại thì tắt bếp.
Bạn múc canh ra tô, cho phần tôm lên trên cho bắt mắt là có thể ăn cùng cơm nóng được rồi.
4. Canh rau ngót nấu trứng
Một trong những món ngon từ rau ngót nhất định phải kể đến chính là món canh rau ngót nấu trứng đơn giản nhưng lại vô cùng bổ dưỡng. Món ăn này sẽ giúp gia đình bạn được thanh lọc cơ thể và đặc biệt là sẽ ngon miệng hơn.
4.1 Nguyên liệu
- Rau ngót: 1 bó
- Trứng gà: 2 quả
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị thông dụng
4.2 Cách nấu canh rau ngót với trứng
Rau ngót mua về tước bỏ cọng, lá héo và sâu, phần lá ngót ngon đem rửa sạch và dùng tay vò nhàu, vặn nhỏ. Bạn cũng có thể dùng dao cắt rau ngót thành những khúc nhỏ 1cm để khi nấu canh mềm hơn.
Hành tím bóc vỏ ngoài và đập dập băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành khô cho đến khi hành dậy mùi và có màu vàng đẹp mắt thì cho rau ngót vào đảo đều. Cho các gia vị hạt nêm, bột ngọt bột canh vào theo khẩu vị hàng ngày.
Sau khi rau bắt đầu tái thì bạn cho rau sang nồi nấu canh và chế thêm nước canh vừa với lượng nước vừa đủ. Vặn to lửa cho đến khi nước sôi thì mở vung ra, để canh sôi trong 5-7 phút thì đập 2 quả trứng gà vào, dùng đũa quấy theo chiều kim đồng hồ để tạo vân trứng, khi thấy trứng tan hoàn toàn vào trong nước thì bạn tắt bếp.
Múc canh ra tô và nên dùng khi còn nóng để không bị tanh.
5. Canh rau ngót nấu xương
Canh rau ngót nấu xương sườn ngon ngọt mang đến cho bạn một tô canh bổ dưỡng để cả nhà thưởng thức.
5.1 Nguyên liệu
- Xương sườn: 300g
- Rau ngót: 1 bó
- Hành tím, hành lá
- Gia vị thông dụng
5.2 Cách nấu canh xương rau ngót
Xương sườn mua về chặt miếng vừa ăn, cho vào nước sôi luộc qua, chắt bỏ nước luộc rồi rửa sạch lại với nước sạch.
Rau ngót tuốt bỏ cọng, lá úa và sâu. Phần lá non đem rửa sạch với nước và dùng tay vặn hoặc vò để canh rau ngót được mềm hơn
Hành tím bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, đập dập băm nhỏ. Hành lá cắt gốc, rửa sạch.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Khi nghe thấy mùi thơm thì cho xương vào đảo cùng các gia vị, bột ngọt và hạt nêm theo khẩu vị để xương bắt gia vị, xào trong 5 phút thì cho nước vào nấu sôi.
Đun nhỏ lửa để ninh xương chín. Trong quá trình đợi xương chín bạn bác một chảo khác lên bếp để xào rau ngót. Cho rau ngót, dầu ăn và chút gia vị để xào rau cho tái đi.
Khi xương gần chín thì bạn thả rau ngót xào vào nồi, đun thêm 5 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.
Múc canh ra tô thêm hành lá và tiêu xay để món ăn dậy mùi thơm.
Xem thêm: Giảm đau nhức xương khớp bằng các món ăn đơn giản hàng ngày
Cùng với các món canh, cháo nấu từ rau ngót cũng rất ngon và bổ. Các món cháo nấu từ rau ngót cũng thường được các mẹ áp dụng cho bé trong độ tuổi ăn dặm để giúp bé yêu thêm ngon miệng và “mau ăn chóng lớn”. Một số món cháo phổ biến như:
- Cháo rau ngót thịt bò
- Cháo tôm rau ngót
- Cháo gà rau ngót
- Cháo cua rau ngót
- Cháo trứng gà rau ngót
Nhìn chung, rau ngót là loại rau dễ kết hợp trong các công thức nấu ăn để có thể chế biến ra nhiều món canh ngon, hấp dẫn, Giờ đây, nếu bạn vẫn chưa biết rau ngót nấu gì ngon thì hãy lưu lại ngay những cách nấu rau ngót này vào thực đơn cho cả nhà được ngon miệng và thanh mát cơ thể.