Mít là một đặc sản luôn được ưa chuộng, nếu như quả mít chín mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng thì trái mít non cũng không hề “kém cạnh”, thậm chí nhiều người còn sử dụng mít non để làm ra những món ăn cực kỳ thơm ngon, bổ dưỡng.
Dưới đây là cách chế biến một số món ăn ngon từ mít non đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà:
1. Gỏi mít non chay
1.1 Nguyên liệu
- Mít non: 500g (mít thái)
- Đậu phộng rang: 10g
- Rau xà lách: 1 cây
- Rau thơm: 10g
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Ớt: 2 trái
- Hành tím: 1 củ
- Chanh: 2 trái
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm
1.2 Cách làm gỏi mít non chay
Xà lách và rau thơm rửa sạch để ráo nước, sau đó cắt nhỏ vừa ăn.
Đậu phộng rang giã xơ hoặc đập dập hơi nát 1 tí.
Mít non mua về hoặc mới hái để chảy hết nhựa, sau đó cho mít vào thau nước có ít muối, dùng dao gọt lớp vỏ bên ngoài. Gọt mít trong thau nước sẽ giúp mít gọt xong không bị đen và không bị dính nhựa. Mít gọt xong rửa lại bằng nước lạnh rồi cắt đôi.
Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi thì cho mít vào luộc khoảng 20 – 30 phút, khi xăm đũa thấy mềm thì vớt mít ra một chiếc đĩa. Đợi mít nguội thì tước bỏ đi phần cùi mít, cắt hoặc xé mít ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tím phi thơm thì vớt ra, để lại phần dầu tiếp tục phi thơm tỏi băm và ớt băm. Khi tỏi băm đã thơm thêm vào 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều cho tan đường và hạt nêm rồi tắt bếp để nguội.
Chanh tươi cắt đôi vắt lấy nước cốt.
Cho mít đã xé vào thau, thêm rau xà lách, rau thơm, hành phi, 1 ít đậu phộng rang, hết phần nước sốt, cốt chanh và trộn đều. Để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
Cho gỏi mít vào đĩa và rắc thêm chút đậu phộng rang lên trên là hoàn thành món ăn này.
Xem thêm: Ăn gỏi xoài để nhận được những lợi ích này cho sức khỏe
2. Gỏi mít non tôm thịt
2.1 Nguyên liệu
- Mít non: 500g
- Tôm: 300g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Rau răm, ngò gai, húng quế: 50g
- Đậu phộng: 100g
- Chanh: 2 quả
- Tỏi, hành tím: 3 tép
- 1 trái ớt sừng và ớt bằm.
- Hạt nêm, đường, mắm, dầu ăn, tiêu, muối.
2.2 Cách làm gỏi mít non tôm thịt
Mít non gọt vỏ rửa sạch, rồi đem đi ngâm với nước muối loãng hoặc nước có pha phèn chua, để ngâm tầm 10 - 15 phút để ra hết mủ rồi vớt ra để ráo nước. Sau khi để ráo thì cắt thành nhiều lát mỏng.
Cà rốt gọt vỏ rồi bào thành sợi. Hành tây lột vỏ, cắt thành từng lát nhỏ. Chanh cắt, vắt nước cốt. Tỏi bóc vỏ đập dập băm nhuyễn.
Hành tím lột vỏ, cắt nhỏ rồi cho lên chảo dầu để phi thơm vàng rồi vớt ra để ráo. Ớt cắt thành từng sợi, rau thơm đem đi rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho đậu phộng vào rang chín. Rang ở mức lửa nhỏ, đảo đều liên tục để không bị cháy, rang tới mức đậu chuyển dần sang màu đỏ sậm là tắt bếp. Đợi nguội thì thổi hết vỏ rồi giã nát nhỏ.
Bắc nồi nước lên bếp, đợi khi nước sôi thì cho tôm vào luộc trước rồi vớt ra để nguội.. Đợi tôm nguội thì bóc vỏ rồi chẻ đôi con tôm. Cho tiếp phần thịt vào nồi nước lúc nãy để luộc rồi vớt ra để thịt nguội thì cắt thành nhiều lát nhỏ.
Pha nước trộn gỏi với công thức sau: 1 muỗng cà phê nước mắm, tỏi bằm, tương ớt, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi khuấy thật đều cho tan đều hỗn hợp.
Cho lần lượt các nguyên liệu mít non, cà rốt, hành tây, thịt luộc, tôm, rau thơm vào tô rồi cho tiếp phần nước trộn gỏi vào trộn thật đều. Bày tất cả ra dĩa thêm rau răm, đậu phộng lên trên. Có thể chiên thêm bánh phồng tôm hoặc bánh tráng để ăn gỏi mít non tôm thịt, hương vị chua chua, cay ngọt kích thích vị giác.
3. Mít non xào hến
3.1 Nguyên liệu
- Mít non luộc xé sợi: 150g
- Thịt hến: 150g
- Mè rang: 2 muỗng
- Ớt sừng: 1 trái
- Ớ bột: 1 muỗng
- Nước nghệ tươi: 2 muỗng
- Rau húng lủi: 1 ít
- Sả băm: 1 muỗng
- Hành tím băm nhuyễn : 3 củ
- Gia vị: tiêu, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm...
3.1 Cách làm mít non xào hến
Mít đã xé sợi cho vào thau ướp với 1/3 muỗng hạt nêm. ½ ớt bột, một ít tiêu, trộn đều và để yên trong 15 phút để thấm gia vị.
Phi thơm hành tím và sả băm. Sau đó cho vào 1 ít ớt bột và thịt hến vào xào, cho tiếp mít vào và đảo đều (nên xào nhanh tay để mít không bị nát). Nêm thêm 1 hạt nêm và nước nghệ tươi vào, xào đến khi nước cạn bớt, mít thấm gia vị thì nếm lại cho vừa ăn. Cho rau húng vào, đảo đều và tắt bếp.
Cho mít xào hến ra đĩa rắc mè rang, ớt sừng và ít tiêu lên. Ăn kèm với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm đều rất ngon.
Xem thêm: Mách bạn cách làm món mực xào dứa thơm ngon cho ngày hè nóng nực
4. Mít non kho chay
4.1 Nguyên liệu
- Mít non: 500g
- Nước dừa: 1 trái
- Hành ba rô: 1 cây
- Ớt: 1 trái.
- Hạt nêm chay, tiêu, nước mắm chay, muối.
4.2 Cách làm mít non kho chay
Mít non gọt vỏ, rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo rồi cắt thành khúc dày khoảng 2 cm.
Hành ba rô rửa sạch, rồi cắt nhỏ. Ớt cắt nhỏ rồi giã nát.
Ướp mít với ớt, hành ba rô, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê nước mắm chay, 1 ít muối và tiêu. Trộn thật đều cho mít non thấm đều gia vị.
Bắp chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đường vào nấu. Đợi khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì chế nước vào để lấy nước màu hoặc bạn có thể dùng nước màu làm sẵn.
Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho mít vào chiên giòn vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu. Xếp mít non vừa chiên vào nồi đất, chế nước dừa tươi, nước màu vào và nấu khoảng 30 - 40 phút cho mít thấm đều gia vị rồi tắt bếp.
5. Mít non kho cá nục
5.1 Nguyên liệu
- Cá nục: 3 con
- Mít non: 200g
- Hành lá: 4 nhánh
- Ớt: 3 trái
- Nước màu: 1 muỗng cà phê
- Nước dừa: 2 muỗng canh
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm...
5.2 Cách nấu món mít non kho cá nục
Cá nục mua về rửa sạch, mổ bụng bỏ ruột cá. Dùng muối chà xát trong ngoài để khử mùi tanh của cá. Sau đó, rửa cá lại với nước sạch nhiều lần rồi cắt mỗi con thành 2 hoặc 3 phần.
Mít non mua về gọt bỏ lớp vỏ gai xanh, cứng bên ngoài rồi lấy phần da trắng và phần thịt cắt bỏ cùi, cắt theo chiều dài của cuống mít. Tiếp tục cắt mít thành từng miếng nhỏ rồi ngâm với nước muối loãng trong 15 phút để mít ra hết mủ. Sau đó, rửa lại với nước và để ráo.
Hành lá rửa sạch, phần đầu hành bạn đem đi đập dập để ướp cá, còn lá hành thì cắt khúc để cho vào nồi cá khi cá chín. Ớt cắt lát mỏng.
Cho phần đầu hành và ớt vào đáy nồi, sau đó xếp các khúc cá lên trên. Tiếp theo, cho vào nồi cá 1 muỗng cà phê nước màu, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều lên. Ướp cá trong 15 - 20 phút để thấm đều gia vị.
Bắc nồi cá lên bếp ở lửa vừa. Sau đó, cho hết phần mít non vào rồi thêm 2 muỗng canh nước dừa vào nấu. Khi nồi cá bắt đầu sôi thì bạn hạ nhỏ lửa rồi kho trong 20 phút.
Đến khi cá chín, mít non mềm thì tắt bếp và rắc thêm phần lá hành cắt khúc nữa là có thể thưởng thức.
Xem thêm: Cách làm cá nục kho thơm giữ nguyên vẹn chất dinh dưỡng để phòng ngừa những bệnh lý này
6. Canh mít non nấu tôm lá lốt
6.1 Nguyên liệu
- Tôm: 200 g
- Mít non: 500 g
- Hành tím: 20 g
- Tỏi: 20 g
- Mắm ruốc: 1 muỗng cà phê
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
- Lá lốt: 5 lá
- Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn, đường,....
6.2 Cách làm canh mít non nấu tôm lá tốt
Mít nguyên vỏ đem luộc trong hỗn hợp nước cùng ít giấm, muối trong khoảng thời gian 6 - 8 tiếng. Dùng đũa hoặc vá sạn đâm nhẹ vào miếng mít thấy dễ đâm xiên qua được là mít đã chín. Sau đó gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn.
Cắt đầu tôm và để riêng trong tô khác. Thân tôm bóc vỏ, dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm. Sau đó rửa sạch tôm, để ráo rồi dùng dao đập dập tôm.
Cho phần đầu và thân tôm ra 2 chén riêng, ướp gia vị gồm 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/8 muỗng cà phê ớt bột, 1/8 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và trộn đều. Phần đầu tôm sau khi ướp gia vị thì cho thêm 1 củ hành tím và 1 củ tỏi cắt nhỏ, sau đó dùng chày giã nhuyễn đầu tôm.
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi, cho 1 củ hành tím và tỏi cắt mỏng vào nồi phi vàng thơm, sau đó cho đầu tôm và thân tôm vào xào.
Nêm vào nồi 1/2 muỗng cà phê mắm ruốc, cho 1 lít nước vào nấu, khi nước sôi thì cho mít vào, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, nấu thêm 2 - 3 phút. Lá lốt đem cắt mỏng và cho vào canh là hoàn thành.
Xem thêm: 'Bỏ túi' 9 món ngon từ lá lốt giúp bữa ăn thêm tròn vị, bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể
7. Mít non chiên giòn
7.1 Nguyên liệu
- Mit non: 300g
- Bột chiên giòn: 100g
- Sả cây: 1 cây
- Ớt: 1 trái
- Hạt nêm, dầu ăn, đường.
7.2 Cách làm mít non chiên giòn
Mít non gọt sạch phần vỏ, rửa qua với nước muối rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Bắc nồi nước lên bếp, khi sôi thì cho mít non vào luộc cho đến mít chín mềm thì vớt ra để ráo.
Bỏ phần mít non vừa luộc vào trong cối, dùng chày giã nát và mịn. Sả cây cắt nhỏ rồi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn.
Trộn mít non với sả, ớt, hạt nêm, đường và trộn thật đều cho thấm gia vị.
Bột chiên giòn pha với nước lọc rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp được đặc lại, dẻo mịn.
Nhào nặn phần mít non thành từng miếng tròn nhỏ, nhớ nén thật chặt từng miếng để không bị vỡ.
Bắc chảo dầu lên bếp, đợi khi dầu sôi thì lấy phần mít non nhúng qua bột chiên giòn rồi cho vào chảo để chiên. Chiên giòn vàng đều hai mặt, đảo đều, tránh bị cháy.
Thành phẩm mít non chiên giòn với hương vị bùi bùi, bên ngoài giòn rụm ăn kèm với tương ớt cay cay. Có thể ăn cùng với rau sống, dưa leo hoặc cà chua để tăng thêm hương vị cho món ăn.
8. Mít non muối chua
8.1 Nguyên liệu
- Mít non: 1 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Lá hẹ: 4 nhánh
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 2 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Giấm ăn: 2 chén
- Đường: 1 chén
- Muối: 1 ít
8.2 Cách làm mít non muối chua
Mít non mua về gọt bỏ đi phần vỏ mít. Dùng dao cắt mít thành những lát mỏng vừa ăn rồi đem tất cả đi ngâm với hỗn hợp gồm một 1 lít nước pha với 1 muỗng canh muối và 1 chén giấm ăn. Ngâm mít trong vòng 30 phút. Sau đó xả lại với nước vài lần cho sạch rồi để ráo.
Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành sợi.
Lá hẹ rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng đoạn dài khoảng 2 lóng tay.
Hành tím và tỏi bóc bỏ vỏ rồi cắt thành những lát mỏng.
Ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Củ gừng rửa sạch với nước rồi gọt bỏ vỏ. Sau đó, dùng dao cắt gừng thành những sợi nhỏ.
Cho vào thau lớn mít non, cà rốt, lá hẹ, hành tím, tỏi, ớt, gừng rồi trộn đều cho các nguyên liệu trên quyện lẫn vào nhau.
Tiếp theo, bạn sẽ pha giấm đường ngâm mít bằng cách: Cho vào thau mới 1 chén đường, 1 chén giấm, 600ml nước, 1 muỗng canh muối rồi khuấy đều cho đường và muối tan hết.
Sau đó, cho hết tất cả hỗn hợp mít trộn ở trên vào một cái hũ thủy tinh. Sau đó, múc từ từ hỗn hợp giấm đường vào cho đầy hũ. Cuối cùng, đậy nắp hũ lại và để khoảng 5 - 7 giờ là có thể dùng được rồi.
Nhìn chung, các món ngon từ mít non khá đơn giản và dễ làm, đặc biệt nó còn giúp bữa ăn của gia đình bạn thêm ngon miệng và hấp dẫn hơn!
