Có lẽ với những người dân vùng biển hay các tín đồ mê hải sản thì sò huyết chẳng còn mấy xa lạ và thậm chí rất được yêu thích. Thế nhưng nếu như bạn mới lần đầu biết đến loại sò này, có thể sẽ “chạy xa” bởi mùi vị hơi tanh và không mấy dễ chịu.
Tuy nhiên, đừng lo nhé, chỉ cần biết áp dụng 10 “bí quyết” chế biến món ngon từ sò huyết dưới đây, đảm bảo bạn sẽ sớm ghiền đấy!
1. Sò huyết hấp bia
Để thưởng thức trọn vẹn vị ngọt giòn của thịt sò huyết mà không cần phải thực hiện nhiều công đoạn cầu kì, cách đơn giản nhất đó chính là làm sò huyết hấp bia.
1.1 Nguyên liệu
- Sò huyết: 500 – 700g (tùy nhu cầu)
- Bia: 170ml (1/2 lon)
- Sả: 2 – 3 nhánh
1.2 Cách làm sò huyết hấp bia
- Rửa sạch và ngâm sò huyết trong nước từ 1 – 2 tiếng để nhả hết nhớt, cát, có thể cắt lát ớt tươi vào. Nếu có nước vo gạo thì bạn nên tận dụng để ngâm sò huyết.
- Rửa sạch sả rồi đem đập dập.
- Cho sò huyết và sả vào nồi, rưới bia lên rồi hấp trong khoảng 8 – 10 phút. Đun đến khi thấy sò mở miệng thì có thể tắt bếp và thưởng thức.
Xem thêm: Dùng bia đúng ‘chừng mực’ vừa nhận được 5 lợi ích sức khỏe này, vừa chăm da giữ dáng hiệu quả
2. Sò huyết rang me
Sò huyết dai dai, giòn giòn, quyện với vị chua dịu của nước sốt me khiến bạn nhâm nhi mãi mà không chán.
2.1 Nguyên liệu
- Sò huyết: 1kg (tùy nhu cầu)
- Nước sốt me: 2 – 3 thìa canh
- Ớt tươi: 1 trái
- Hành tím
- Tỏi
- Gia vị: Đường, nước mắm
2.2 Cách làm sò huyết rang me
- Rửa sạch và ngâm sò huyết trong nước muối loãng từ 2 – 3 tiếng để nhả hết nhớt bẩn, nên cắt thêm vài lát ớt.
- Phi thơm hành tỏi băm nhỏ, tiếp đến cho nước sốt me vào, đun khoảng 1 – 2 phút, nêm thêm chút nước mắm và đường, sau đó cho sò huyết vào đảo cùng. Chú ý đảo nhỏ lửa và đều tay, tới khi thấy miệng sò mở, nước sốt sánh quyện lại thì có thể tắt bếp.
Xem thêm: Gợi ý 5 món ăn 'nổi danh' từ quả me, nhất định bạn phải thử
3. Sò huyết xào tỏi
Tỏi phi thơm phưng phức xào với sò huyết – không cần nhiều nguyên liệu “màu mè” mà lại đem đến món ăn hấp dẫn, đậm vị, giúp bạn chẳng còn băn khoăn sò huyết làm gì ngon.
3.1 Nguyên liệu
- Sò huyết: 700g – 1kg (tùy nhu cầu)
- Tỏi
- Rau răm
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi, sa tế (nếu có)
3.2 Cách làm sò huyết xào tỏi
- Rửa và ngâm sò huyết trong nước muối loãng, thêm vài lát ớt từ 2 – 3 tiếng. Chú ý rửa sạch phần vỏ trước khi đem xào.
- Rửa sạch rau răm rồi ngắt nhỏ.
- Băm nhuyễn nhỏ tỏi, sau đó đem phi thơm, thấy tỏi hơi cháy xém và có mùi thơm thì cho sò huyết vào, thêm nước mắm, chút sa tế vào. Duy trì đảo đều tay với nhỏ lửa tới khi miệng sò mở, rắc rau răm lên, đảo thêm khoảng 1 – 2 phút là có thể tắt bếp.
Xem thêm: Tỏi ‘xứng danh’ gia vị tuyệt hảo, vị thuốc tuyệt vời nhờ 12 công dụng cực tốt cho sức khỏe
4. Cháo sò huyết
Bên cạnh cháo tôm hay cháo trai, cháo lươn…cháo sò huyết cũng là một trong những món ngon ấm nóng và giàu dinh dưỡng, rất thích hơp để bồi bổ cho cả nhà.
4.1 Nguyên liệu
- Sò huyết: 500g
- Thịt nạc heo: 100g
- Gạo tẻ: 300g
- Hành tím
- Hành lá
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
4.2 Cách nấu cháo sò huyết
- Chọn sò huyết còn tươi, không có mùi hôi. Sau khi mua về rửa sạch vỏ rồi đem ngâm trong nước vo gạo khoảng 2 – 3 tiếng để sò nhả hết nhớt bẩn bên trong.
- Tiếp đến đem luộc chín sò khoảng 5 – 7 phút, thấy sò mở miệng là tắt bếp. Vớt ra tách lấy phần thịt bên trong.
- Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng rồi đem băm nhuyễn nhỏ. Phi thơm hành tím rồi cho thịt vào xào sơ qua, khi thịt bắt đầu chín thì cho sò huyết vào đảo cùng, nêm chút gia vị.
- Vo sạch gạo rồi thêm nước và bắt đầu nấu cháo. Khi cháo sôi lần đầu thì bật lửa nhỏ lại, trút hỗn hợp thịt heo và sò huyết vào, khuấy đều nhẹ nhàng. Hầm cháo khoảng 1 – 2 tiếng là có thể thưởng thức.
- Trước khi dùng nên thêm hành lá, chút tiêu thơm cay vào để hương vị hấp dẫn hơn.
Xem thêm: 12 cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm an toàn và bổ dưỡng
5. Sò huyết rang muối
Sò huyết ngâm rửa sạch, đem rang với muối hạt mằn mặt cùng vài lát ớt tươi cay cay, hương vị hài hòa đến lạ!
5.1 Nguyên liệu
- Sò huyết: 500 - 700g
- Bột ớt: 2 – 3 muỗng cà phê
- Sả: 1 – 2 cây
- Tỏi
- Ớt tươi
- Muối hột
- Rau răm
5.2 Cách làm sò huyết rang muối
- Rửa sạch và ngâm sò huyết với nước muối loãng (có cắt thêm vài lát ớt tươi) hoặc ngâm với nước vo gạo khoảng 2 – 3 tiếng.
- Ngâm rửa sạch rau răm, cắt khúc nhỏ.
- Giã nhỏ hỗn hợp gồm muối hột, ớt tươi và tỏi.
- Rửa sạch sả rồi đem băm nhỏ.
- Phi thơm sả và tỏi băm nhỏ, thêm khoảng 30ml nước lọc vào, khi nước sôi cho hỗn hợp muối ớt tỏi đã giã vào. Đun khoảng 5 – 7 phút thì cho sò huyết vào đảo cùng, đảo đều tay tới khi nước cạn, gia vị bám đều trên sò.
- Sau đó rắc rau răm lên, đảo thêm khoảng 1 – 2 phút là tắt bếp được.
Xem thêm: Hé lộ: 3 tác dụng bất ngờ từ muối hột mà hầu như chưa ai biết
6. Sò huyết xào bơ tỏi
Nếu sò huyết xào tỏi vẫn chưa đủ “thuyết phục” sao không thử thêm chút bơ beo béo, ngầy ngậy vào nhỉ, ngon hết ý luôn đấy!
6.1 Nguyên liệu
- Sò huyết: 500g
- Tỏi
- Bơ lạt
- Ớt tươi
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào (nếu có)
6.2 Cách làm sò huyết xào bơ tỏi
- Rửa sạch lớp vỏ sò huyết sau đó đem ngâm sò trong nước muối loãng khoảng 2 – 3 tiếng để sò nhả hết nhớ bẩn.
- Phi thơm tỏi băm nhỏ, rồi cho bơ lạt vào, đun tan chảy thì cho sò huyết vào đảo cùng. Cho ớt băm nhỏ vào, nêm nếm gia vị, đảo đều tay với lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút, thấy miệng sò mở ra là hoàn thành.
7. Sò huyết nướng mỡ hành
Trong tiết trời man mát, hơi se lạnh được thưởng thức sò huyết nướng mỡ hành thơm thơm thì còn gì tuyệt vời hơn.
7.1 Nguyên liệu
- Sò huyết: 500 – 700g (tùy nhu cầu)
- Hành lá
- Hành phi
- Đậu phộng (lạc) rang
- Mỡ (dầu ăn)
- Tỏi
- Ớt tươi
- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu
7.2 Cách làm sò huyết nướng mỡ hành
- Cọ rửa sạch vỏ sò huyết, sau đó đem ngâm sò trong dung dịch nước muối loãng khoảng 2 – 3 tiếng để không còn nhớt bẩn. Sau đó đem luộc sò huyết khoảng 5 – 7 phút, thấy sò mở miệng thì tắt bếp, tách bỏ một nắp sò.
- Đập dập đậu phộng
- Rửa sạch hành lá rồi cắt nhỏ.
- Rửa và thái mỏng hành tím, đem phi vàng giòn thành hành khô. Vớt hành để riêng, còn phần mỡ thì giữ lại để nướng sò huyết.
- Nhóm lửa than hoa, cho sò huyết lên vỉ nướng, rưới mỡ vừa phi hành lên sò huyết, khi mỡ sôi thì rắc hành lá và đậu phộng, đợi khoảng 2 – 3 phút là có thể thưởng thức.
Gợi ý: Nên pha chế nước chấm chua cay để dùng với sò huyết nướng mỡ hành.
Xem thêm: Tự làm 10 món ngon từ lạc (đậu phộng) khiến cả nhà mê tít
8. Gỏi sò huyết
Sò huyết dai giòn, kết hợp với vài trái cà chua bi, cà rốt, lá bạc hà thơm cay cùng nước trộn chua chua ngọt ngọt tạo nên món gỏi sò huyết “nức tiếng” của xứ chùa Vàng Thái Lan.
8.1 Nguyên liệu
- Sò huyết: 700g – 1kg
- Cà chua bi: 7 – 10 trái
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tím
- Hành tây
- Lá bạc hà (húng lủi)
- Nước sốt me
- Nước cốt chanh
- Tỏi
- Ớt tươi
- Sả: 1 – 2 cây
- Miến: 50g
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm
8.2 Cách làm gỏi sò huyết
- Rửa sạch vỏ sò huyết, sau đó ngâm sò trong nước muối loãng từ 2 – 3 tiếng để sạch nhớt, cát. Đem luộc chín sò khoảng 5 phút, vớt ra, tách bỏ một phần vỏ.
- Rửa sạch cà rốt, sả, hành tây, hành lá, ớt tươi và đem thái sợi mỏng. Riêng với cà rốt bạn có thể đem chần (trụng) sơ.
- Ngâm rửa cà chua bi với nước muối loãng, vớt để ráo rồi cắt đôi.
- Chần (trụng) miến với nước sôi khoảng 3 – 5 phút, miến chín nở thì cắt thành sợi dài khoảng 5 – 7cm.
- Tiến hành pha nước trộn gỏi gồm nước sốt me, nước cốt chanh, nước mắm, đường, thêm tỏi ớt băm nhuyễn nhỏ vào, khuấy đều tay.
- Lần lượt xếp sò huyết cùng các nguyên liệu vào tô hoặc đĩa, rưới nước trộn gỏi lên, trộn đều.
- Trang trí bằng vài nhánh bạc hà để món ăn thêm hấp dẫn.
Xem thêm: Ngoài việc làm nguyên liệu trong ẩm thực, bạn đã tận dụng 9 lợi ích này của lá bạc hà chưa?
9. Canh sò huyết
Không chỉ có canh nghêu (ngao) hay canh hến,…nếu muốn tìm một món canh hải sản hấp dẫn, canh sò huyết cũng là một gợi ý rất đáng thử.
9.1 Nguyên liệu
- Sò huyết: 500g
- Khế chua: 1 trái
- Cà chua: 2 trái
- Dứa (thơm): 1/4 trái
- Hành lá
- Hành tím
- Rau ôm (rau ngổ)
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường
9.2 Cách làm canh sò huyết
- Rửa sạch và ngâm sò huyết trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 2 – 3 tiếng. Để ráo rồi đem luộc trong vòng 5 – 7 phút, thấy miệng sò mở thì tắt bếp. Vớt ra, tách vỏ, lấy thịt.
- Rửa sạch cà chua, khế, rau ôm. Cắt cà chua thành múi cau, cắt khế theo chiều ngang thành hình ngôi sao.
- Cắt dứa thành các lát mỏng.
- Phi thơm hành tím, cho cà chua, khế và dứa vào đảo trước, sau đó cho sò huyết vào, nêm chút gia vị và đong lượng nước vừa ăn. Đun canh trong khoảng 30 – 45 phút, nêm lại vị, rồi cắt hành lá, rau ngò vào, tắt bếp và dùng canh.
Xem thêm: Cách nấu cháo nghêu ngon ngọt nóng hổi vừa thổi vừa ăn
10. Sò huyết xào rau muống
Vẫn là rau muống tươi xanh, giòn ngọt nhưng thay vì xào với tỏi phi thơm thông thường, bạn có thể “biến tấu” món sò huyết xào rau muống.
10.1 Nguyên liệu
- Rau muống: 500g
- Sò huyết: 500 – 700g
- Tỏi
- Dầu hào
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
10.2 Cách làm sò huyết xào rau muống
- Nhặt và ngâm rửa sạch rau muống khoảng 15 phút, rồi vớt ra để ráo nước. Đem luộc sơ khoảng 5 – 10 phút.
- Rửa sạch phần vỏ sò huyết, rồi đem ngâm trong nước vo gạo từ 2 – 3 tiếng để đảm bảo sò nhả hết nhớt bản.
- Hấp chín ốc, khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra, tách vỏ, lấy thịt ốc (hoặc không cần luộc mà đem xào nguyên vỏ với rau).
- Phi thơm tỏi băm nhỏ, cho sò huyết vào xào trước khoảng 1 – 2 phút, nêm chút gia vị, rồi cho rau muống vào xào cùng, thêm chút dầu hào. Đảo đều tay đến khi rau muống chín thì tắt bếp, rắc hạt tiêu lên rồi tắt bếp và trút ra đĩa thưởng thức.
Nếu cảm thấy thèm hay đơn giản chỉ là nhân dịp tìm mua được sò huyết tươi ngon và muốn chiêu đãi cả nhà thì đừng quên tham khảo 10 gợi ý chế biến loại sò này trong bài viết trên bạn nhé!
