Hàu được xem như một loại thực phẩm chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ăn thịt hàu có thể giúp bạn tăng cường sức khỏe và sinh lý, đặc biệt là đối với đấng mày râu. Để có thể biết hàu làm món gì vừa ngon, vừa bổ lại giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất, bạn nên tham khảo một số món ăn sau đây:
1. Hàu nướng mỡ hành
Hàu nướng mỡ hành là một trong những món ăn từ hàu ngon, đơn giản dễ làm. Thịt hàu béo ngậy cộng thêm vị cay cay nước chấm tương ớt, vị giòn dai của hành lá làm cho bạn nhớ mãi hương vị thơm ngon của món ăn này, ăn hoài không chán.
1.1 Nguyên liệu
- Hàu tươi sống: 3 kg (có thể chọn hàu sữa hoặc hàu lớn tùy theo sở thích)
- Mỡ lợn: 200g (có thể thay bằng bơ lạt)
- Đậu phộng: 300g
- Hành lá: 250g
- Rau ăn kèm
- Hành phi
- Gia vị thông dụng
1.2 Cách làm hàu nướng mỡ hành
Hàu ngâm trong nước khoảng 10 – 20 phút, dùng bàn chải chà sạch phần đất cát bám trên vỏ hàu.
Dùng 1 con dao nhọn, lách vào miệng hàu rồi tách đôi ra. Rửa hàu đã tách đôi bằng nước muối pha loãng rồi để ráo nước.
Hành lá rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.
Đậu phộng đem rang, giã dập
Cho mỡ vào chảo đun cho chảy hết, vở bó phần tóp mỡ. Tiếp tục cho hành lá đã cắt vào chảo mỡ rồi đảo nhẹ tay, đến khi thấy hành hơi se lại thì thêm một ít hạt nêm và muối, đảo thêm rồi tắt bếp. Cho phần mỡ hành ra tô riêng.
Mỗi nửa con hàu rưới một lượng nước mỡ hành lên trên mặt, rồi đem đi nướng. Có 2 cách nướng hàu:
- Nướng hàu bằng lò vi sóng: Cho hàu đã rưới nước mỡ hành vào lò vi sóng, quay trong khoảng 4 – 5 phút, hàu chín thì cho ra, rắc hành phi khô và đậu phộng rang lên trên, thêm chút hạt tiêu cho thêm.
- Nướng hàu bằng than: Cho than vào lò, làm hồng than, sau đó xếp hàu đã rưới mỡ hành lên vỉ nướng, nướng cho tới khi hàu chín thì rắc hành phi khô và đậu phộng lên trên mặt, thêm chút hạt tiêu cho thơm.
Thịt hàu nướng mỡ hành ăn cùng rau sống và nước chấm tương ớt. Ăn khi còn nóng là ngon nhất!
Xem thêm: Cách ướp thịt nướng dậy hương thơm, ngon không thua hàng quán
2. Cháo hàu
Cháo hàu là loại cháo hải sản cực kỳ thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng. Đây là món ăn phù hợp cho tất cả mọi người, nhất là trẻ em, phụ nữ mang thai hay những người đang cần được bồi bổ cơ thể.
Xem thêm: 3 công thức nấu cháo hàu bổ dưỡng cho cả nhà ăn căng bụng
3. Hàu chiên trứng
Hàu chiên trứng là món ăn vừa mới lạ, vừa hấp dẫn khi bạn muốn đổi vị bữa cơm gia đình.
3.1 Nguyên liệu
- Hàu sữa tươi: 1kg
- Trứng gà: 3 quả
- Hành lá: 1 nhánh
- Gia vị thông dụng
3.2 Cách làm hàu chiên trứng
Hàu sữa tươi mua về chà sạch vỏ để làm trôi đi bùn đất dính trên vỏ hàu. Sau đó, dùng kéo lớn cắt mép vỏ hàu khoảng 1 cm. Tiếp theo, dùng mũi kéo áp sát mép trên của lớp vỏ trên và dùng lực đè mạnh xuống, hàu sẽ được tách ra, sau đó tách bỏ lớp vỏ trên, rửa sơ lại thịt hàu.
Cho hàu vào tô ướp với chút muối, hạt nêm và tiêu xay, để yên trong vòng 15 phút để hàu thấm gia vị.
Trứng gà cho vào tô, cắt hành lá cho vào chung (chừa lại phần góc của hành lá), thêm vào 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm rồi đánh đều tay cho tan đều hỗn hợp trứng.
Cho vào chảo ít dầu ăn, sau đó cho góc hành lá cắt nhỏ vào tới khi có mùi thơm, hành hơi vàng. Cho hàu sữa vào xào đều, cho vào ½ muỗng cà phê hạt nêm, ít bột ngọt. Xào với lửa lớn cho hàu mọng nước thì cho trứng gà vào, vặn nhỏ lửa để hàu và trứng chín đều. Cho thêm ít tiêu, hành phi cho thơm ngon hơn, đậy nắp.
Chờ tới khi thấy mặt trứng vàng ươm, nghiêng chảo cho phần trứng chín đều. Trở bề mặt trứng để trứng chính đều cả 2 mặt là hoàn thành món ăn.
Xem thêm: Biến tấu món trứng chiên truyền thống thành món trứng cuộn ớt chuông lạ mắt, ngon cơm
4. Canh hàu nấu chua
Nếu bạn là “fan cuồng” của món canh chua thì chắc hẳn bạn sẽ không thể không biết đến món canh hàu nấu chua. Món canh chua chua kết hợp với những con hàu sữa thật ngon và hấp dẫn.
4.1 Nguyên liệu
- Hàu sữa: 200g
- Thơm: ¼ trái
- Cà chua: 2 trái
- Hành lá, hành tím, vắt me khô
- Gia vị thông dụng
4.2 Cách nấu canh hàu nấu chua
Hàu mua về, đem rửa sạch cho hết cát, nếu là hàu có vỏ thì dùng loại dao có mũi nhọn để loại bỏ vỏ hàu.
Hành tím bỏ vỏ, cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm rửa sạch, cắt miếng. Ớt và hành lá rửa sạch và cắt lát nhỏ. Me cho vào một chén nước ấm, nghiền nhuyễn và lấy nước cốt.
Bắc nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, bật lửa và cho hành tím vào và phi thơm. Khi hành đã thơm, cho cà chua vào xào, dùng đũa đảo đều cho đến khi cà chua chín.
Sau đó, cho hàu cùng với 1/2 muỗng cà phê bột nêm và một ít ớt vào xào cùng cà chua. Xào đến khi hàu săn lại thì cho vào nồi khoảng 700ml nước vào nồi và nấu, khi canh bắt đầu sôi thì dùng thìa hớt bọt bỏ đi.
Canh sôi, bạn cho nước cốt me và thơm vào nồi. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 5 - 6 phút nữa thì tắt bếp. khi ăn đừng quên rắc thêm một ít hành lá vào cho món ăn thêm hấp dẫn.
Xem thêm: Canh chua bắp chuối và những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe
5. Hàu hấp sả
Ngoài những món canh, nướng thì các món hấp từ hàu cũng vô cùng hấp dẫn, điển hình như món hàu hấp sả dưới đây.
5.1 Nguyên liệu
- Thịt hàu: 1/2 kg
- Hành tím: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Tiêu xanh: 1/2 muỗng canh
- Gừng: 1/2 củ
- Sả: 2 nhánh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng
5.2 Cách làm hàu hấp sả
Thịt hàu mua về đem rửa sạch với muối pha loãng, rửa lại với nước sạch sau đó cho vào rổ để ráo nước.
Sả cắt nhỏ, gừng gọt vỏ, rửa sạch thì cắt sợi. Tiêu xanh tách ra khỏi cành và đập dập. Cắt ớt thành các lát mỏng vừa, hành tím bóc vỏ và cắt làm tư.
Cho hàu vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh dầu hào, dùng đũa trộn cho các gia vị thấm đều vào hàu. Sau đó, cho tiếp sả, gừng và tiêu đã chuẩn bị vào tô hàu, trộn đều lên, cho thêm 1 vài lát ớt lên trên để món ăn có thêm màu sắc.
Chuẩn bị 1 vỉ hấp, cho nước để hấp vào, lót ở dưới đáy 1 vài nhánh sả cắt khúc rồi đặt 1 cái dĩa có lòng sâu lên, cho hết số hàu đã ướp gia vị vào dĩa, cho lên trên mặt 1 ít sả và gừng đã cắt sợi, thêm vài lát ớt và hành tím.
Đậy nắp nồi lại, bật lửa lớn chờ cho nước sôi lên thì giảm xuống lửa vừa. Hấp hàu trong khoảng 25 - 30 phút thì tắt bếp và cho hàu ra dĩa. Khi ăn hàu có thể chấm kèm với muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh đều rất ngon.
Ngoài món hàu hấp sả, bạn còn có thể làm món hàu hấp bia, hàu hấp mỡ hành cũng rất ngon đấy!
6. Gỏi hàu
Khi nhắc đến các món gỏi thì chắc hẳn bạn sẽ không quên món gỏi hàu thơm ngon. Cách làm món ăn này cũng rất đơn giản, chỉ cần áp dụng theo các bước sau đây là có được một món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
6.1 Nguyên liệu
- Hàu tươi: 12 con
- Xoài sống: 500g
- Cà rốt: 200g
- Hành tây: 200g
- Gừng:1 củ nhỏ
- Rau thơm
- Chanh: 1 trái
- Ớt: 1 trái
- Gia vị thông dụng
6.2 Cách làm gỏi hàu
Hàu ngâm rửa sạch bằng cách chải chà sạch phần đất cát bám trên vỏ hàu. Sau đó, dùng 1 con dao nhọn, lách vào miệng hàu rồi tách đôi ra. Rửa hàu đã tách đôi bằng nước muối pha loãng rồi để ráo nước.
Bắc nước sôi, cho vào nồi nước 1 miếng gừng đập dập rồi chờ nước trong nồi thật sôi. Sau khi nước sôi to, cho hàu vào, dùng đũa đảo nhẹ qua, tắt bếp vớt hàu ra để ráo nước.
Xoài sống và cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Hành tây gọt vỏ rửa sạch cắt mỏng, trộn với một ít đường để giảm mùi hăng và hạn chế ra nước. Rau thơm rửa sạch
Tiến hành pha nước mắm cho món gỏi hàu bằng cách: cho 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt bằm, khuấy cho tan hết gia vị.
Cuối cùng cho tất cả các nguyên liệu vào tô to, rưới nước mắm lên và trộn đều.
Bày món gỏi hàu ra đĩa, rắc rau thơm là bạn đã có thể thưởng thức được rồi.
Xem thêm: Ăn gỏi xoài để nhận được những lợi ích này cho sức khỏe
7. Hàu xào chua ngọt
Hàu xào chua ngọt là món ăn rất thơm ngon và bổ dưỡng. Hương vị chua chua ngọt ngọt, kích thích sự thèm ăn, thật sự là một món ăn chế biến từ hàu ngon tuyệt hảo.
7.1 Nguyên liệu
- Hàu: 400g
- Bột chiên giòn: 1/2 chén
- Trứng gà: 1 cái
- Ớt chuông: 3 trái
- Thơm (khóm): 1/3 trái
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành tím băm nhuyễn: 1/2 muỗng cà phê
- Tỏi băm nhuyễn: 1/2 muỗng cà phê
- Ớt bột
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng
7.2 Cách nấu hàu xào chua ngọt
Hàu mua về rửa thật sạch với nước, để khử mùi tanh của hàu bạn có thể rửa hàu cùng với muối, gừng hoặc rượu nấu ăn.
Cho 1/2 chén bột chiên giòn, 1 ít nước lọc (vừa đủ để tránh bột bị quá lỏng), 1 cái trứng gà, 1 muỗng cà phê tiêu, ớt bột, hạt nêm vào trong tô và trộn đều hỗn hợp này. Trộn cho đến khi bột tan đều hết với các nguyên liệu còn lại và đạt trạng thái sền sệt.
Ớt chuông rửa sạch, bỏ phần cuống và hạt, tiếp theo cắt thành các hình vuông nhỏ với kích thước khoảng 1/2 lóng tay.
Thơm rửa sạch, bỏ đi phần cuống thơm, cắt nhỏ hình tam giác với kích thước 1 lóng tay.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ hình hạt lựu.
Cho hàu đã rửa sạch vào tô bột chiên giòn và đảo đều để hàu được tẩm bột xung quanh.
Cho 100ml dầu ăn vào chảo nóng và đợi dầu sôi thì cho từng con hàu đã thấm bột vào và chiên với lửa vừa nhỏ. Trở hàu cho đến khi có mùi thơm và bột tẩm hàu có màu vàng và giòn thì cho ra đĩa.
Tiếp theo, cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, tiếp theo cho 1/2 muỗng cà phê tỏi, hành tím băm nhuyễn vào chảo phi thơm. Sau đó, cho hành tây và ớt chuông vào đảo nhẹ. Khi hỗn hợp đã chín tái thì cho thơm vào và đảo đều.
Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp chín và dậy mùi thơm thì bạn tắt bếp.
Cho hỗn hợp rau củ xào vào đĩa hàu đã chiên bột, là bạn đã hoàn thành món hàu xào chua ngọt này rồi.
Xem thêm: Công thức làm sườn xào chua ngọt hương vị hài hòa theo khẩu vị 2 miền Nam-Bắc
8. Hàu xào sả ớt
8.1 Nguyên liệu
- Hàu sữa: 200g
- Sả: 1 cây
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi, ớt: 1/2 trái
- Rau răm: 1 ít
- Lá chanh
- Sa tế, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, nước mắm.
8.2 Cách làm hàu xào sả ớt
Hàu sau khi mua về thì đem đi ngâm với nước gạo tầm 1 tiếng để hàu nhả bớt chất bẩn ra rồi sau đó thì tách phần thịt hàu ra, đem đi rửa sạch qua nước rồi mới ngâm qua rượu trắng. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi khi dầu sôi thì hàu vào chiên cho hơi vàng mặt hàu rồi vớt ra bát để riêng.
Tiếp đến thì băm nhuyễn sả, tỏi, ớt rồi chia 1/2 cho vào tô hàu rồi cho thêm hạt nêm, tiêu, nước mắm vào ướp chung tầm 15 phút.
Hành tây thì lột vỏ, cắt thành từng sợi. Lá chanh rửa sạch cắt thành từng sợi.
Tiếp theo thì bắc dầu chảo lên bếp cho 1/2 sả, tỏi, ớt vừa băm vào phi thơm. Đợi khi dậy mùi thơm thi cho phần thịt hàu vào xào và nêm nếm gia vị. Khi thịt hàu chín thì cho tiếp phần hành tây vào xào. Cuối cùng thì cho phần lá chanh vừa xào đảo đều rồi tắt bếp.
9. Súp hàu thập cẩm
Các món súp nấu từ hàu đều rất bắt mắt và ngon miệng, bạn có thể nấu súp hàu thập cẩm để tẩm bổ cho cả nhà vào những dịp cuối tuần.
9.1 Nguyên liệu
- Hàu sữa: 150g
- Cà rốt: 1 củ
- Bắp mỹ: 1 trái
- Hành tím: 4 củ
- Ngò: 20 g
- Bột năng: 3 muỗng canh
- Rượu trắng: 10 ml
- Nước mắm: 1/2 muỗng canh
- Nấm mèo: 3 cái
- Gia vị thông dụng
9.2 Cách nấu súp hàu thập cẩm
Hàu mua về rửa sạch bằng nước muối pha loãng cùng nước cốt chanh hoặc giấm, sau đó vớt ra để ráo. Sau đó đem hàu xào sơ đến khi rút nước thì nêm thêm 1 ít muối và rượu trắng để khử mùi tanh.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh, phi hành đến khi vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu, xào sơ trên chảo đã phi hành rồi vớt ra chén.
Nấm mèo ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng, sau đó rửa sạch, cắt sợi.
Trái bắp rửa sạch sau đó tách hạt.
Bắc nồi nước sôi, cho cà rốt vào trước, sau đó đến nấm mèo rồi nấu cho mềm.
Bạn đổ trứng đã đánh tan qua rây lọc, lắc nhẹ để trứng chảy thành dòng xuống nồi súp đang sôi.
Cho thêm bắp đã tách hạt, 3 muỗng canh bột năng đã hòa nước rồi khuấy đều cho đến khi nước súp sệt lại.
Cuối cùng, cho vào nồi thịt hàu đã xào, nêm nếm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, nấu với lửa nhỏ trong 2 - 3 phút rồi tắt bếp.
Cho súp ra tô, trang trí thêm ngò, hành phi và 1 chút tiêu là hoàn thành.
Thật ra, ngoài những món ăn trên, hàu còn có thể làm ra được rất nhiều những món ăn khác, chẳng hạn như: canh hàu ngao nấu cà rốt đậu đỏ, hàu sống chấm mù tạt, hàu nướng pho mai, hàu né... Vì thế, khi băn khoăn không biết nên “đổi gió” món ăn như thế nào, thì đừng quan tham khảo những công thức chế biến món ăn từ hàu nhé!
