Cá hồi là một trong những loại cá biển bổ dưỡng nhất hiện nay, vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng cũng như có hương vị thơm ngon. Có khá nhiều cách chế biến cá hồi đơn giản nhưng hấp dẫn bữa cơm nhà. Nếu bạn vẫn chưa biết cá hồi làm gì ngon thì đây sẽ là những gợi ý dành cho bạn.
1. Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh
Cá hồi áp chảo là một trong những món chiên quen thuộc. Với cá hồi, món ăn thường hay làm nhất chính là món cá hồi áp chảo sốt bơ chanh.
1.1 Nguyên liệu
- Cá hồi phi lê: 200g
- Chanh: 1 quả
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Bột bắp, bơ thực vật
- Nước tương
- Gia vị thông dụng
1.2 Cách làm cá hồi áp chảo sốt bơ chanh
Cá hồi tươi phi lê đem rửa sạch, thấm khô. Sau đó cho thêm ½ muỗng cà phê nước tương, vắt thêm ½ quả chanh, ½ muỗng cà phê muối, tiêu và xoa đều khắp miếng cá cho ngấm gia vị. Ướp cá trong 15 – 20 phút.
Cho 1 muỗng canh bơ thực vật thoa đều lên mặt chảo, đun đến khi bơ tan chảy thì cho cá hồi vào áp mỗi mặt cá 1 phút với lửa lớn, sau đó cho ra đĩa.
Chuẩn bị một cái chén, cho vào 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước cốt chanh đã vắt. Sau đó khuấy đều đến khi đường tan ra.
Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh bơ thực vào vào đợi tan chảy hết thì cho tỏi băm dập, vài lát gừng, vỏ chanh cắt sợi vào. Sau đó, đổ nước sốt vào xào đều qua lại đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
Cho phần nước sốt lên thịt cá hồi, trang trí đĩa thức ăn thêm bắt mắt với vài lát ớt và chanh là hoàn thành.
2. Cá hồi sốt cam
Cá hồi sốt cam cũng là một trong những món ngon từ cá hồi có hương vị đậm đà thơm ngon đầy sự kích thích vị giác mỗi khi thưởng thức.
2.1 Nguyên liệu
- Cá hồi phi lê: 300g
- Cam vàng: 1 quả
- Cần tây: 100g
- Cà rốt: 1 củ
- Tiêu sọ trắng: 1 muỗng cà phê
- Dầu ô-liu
- Gia vị thông dụng
2.2 Cách làm cá hồi sốt cam
Thịt cá hồi đem đi rửa sạch rồi thấm khô. Sau đó cho vào 3 muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tiêu rồi xoa khắp miếng cá cho thấm gia vị. Ướp trong 20 phút.
Cần tây cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc, tách phần lá và phần thân.
Cà rốt rửa sạch, gọt sạch vỏ rồi bào mỏng.
Cam gọt vỏ, tách riêng phần thịt cam cho vào tô. Phần vỏ gọt bỏ lớp trắng, cắt sợi. Sau đó cho sợi vỏ cam vào ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút.
Làm nước sốt cam bằng cách dùng máy xay để xay nhuyễn phần thịt cam. Sau đó thêm vào 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột bắp và 40ml nước lọc. Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp vào khuấy đều đến khi sôi và bắt đầu sánh lại thì tắt bếp.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ô-liu vào, khi dầu nóng thì cho cá hồi vào và áp chảo mỗi mặt cá từ 2-3 phút. Đồng thời cũng lần lượt cho cần tây, cà rốt và sợi vỏ cam vào xào. Có thể rắc lên một ít muối tiêu cho rau củ thêm đậm đà.
Bày thịt cá hồi và rau củ lên đĩa, đổ nước sốt cam vào. Trang trí theo ý thích và bắt đầu thưởng thức.
Xem thêm: Chiêu đãi cả nhà món cá mòi sốt cà chua ngon không thua cá hộp!
3. Ruốc cá hồi
Một trong những cách chế biến cá hồi ngon và hấp dẫn phải kể đến món ruốc cá hồi. Món ăn này khá đơn và bạn hoàn toàn có thể tự làm ruốc cá hồi thành món khô để ăn kèm với cơm hoặc những món ăn khác.
3.1 Nguyên liệu
- Cá hồi: 200g
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Gừng: ½ củ
3.2 Cách làm ruốc cá hồi
Cá hồi đem rửa sạch, lóc bỏ phần da rồi cắt thành từng miếng vuông.
Cho cá hồi vào tô cùng 200ml sữa không đường. Ngâm cá trong 30 phút. Sau đó vớt cá ra để ráo nước.
Củ gừng gọt vỏ, giã nhuyễn. Cho gừng vào chén và ngâm với 50ml nước nóng khoảng 5 phút. Sau đó dùng rây lọc để lọc lấy phần nước gừng.
Cho cá hồi ra đĩa rồi rước nước gừng lên từng miếng cá. Sau đó cho đĩa cá vào xửng hấp chín trong 20 phút. Sau đó, chờ cá nguội rồi dùng tay xé nhỏ phần thịt cá,
Cho cá hồi đã xé vào chảo rang trên lửa nhỏ. Khi rang đảo cá liên tục để thịt cá được khô lại mà không bị cháy. Sau đó, dùng máy xay thịt để xay nhỏ và tạo độ tơi cho phần thịt cá là hoàn thành món ăn này.
4. Cháo cá hồi
Cháo cá hồi là một trong những món ăn dặm bổ dưỡng dành cho trẻ. Với món ăn này bạn có thể kết hợp được với rất nhiều nguyên liệu khác như rau ngót, măng tây, đậu Hà Lan, mồng tơi, rau dền, cải bó xôi,.... để làm phong phú thêm cho bữa ăn của trẻ.
Xem thêm: Mẹ nấu cháo cá hồi bí đỏ cho em nhỏ ăn ngon chóng lớn
5. Sashimi cá hồi
Một trong những món ngon từ cá hồi được đánh giá là ngon đặc biệt chính là món sashimi cá hồi. Món ăn này được chế biến từ cá hồi tươi sống nên gần như đã giữ lại được làm lượng dinh dưỡng cao nhất có trong cá hồi.
5.1 Nguyên liệu
- Cá hồi tươi phi lê: 100g
- Củ cải trắng bào mỏng: 200g
- Tía tô: 1 nhánh
- Gừng hồng (làm sẵn): 20g
- Nước tương
- Wasabi: 1 muỗng canh
5.2 Cách làm sashimi cá hồi
Cá hồi mua về cắt bỏ phần da. Sau đó rửa sạch miếng cá rồi thấm khô.
Sau khi sơ chế, bạn đặt cá lên một cái thớt sạch, phần thịt đỏ hướng lên trên. Dùng dao thật sắc cắt chúng thành từng lát vừa ăn. Thái cá với chiều rộng khoảng 2.5cm, dài 4cm và dây khoảng 0.5cm.
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi bào thành từng sợi nhỏ.
Tía tô ngắt lá rửa sạch với nước, để ráo.
Nước chấm là sự kết hợp của nước tương và wasabi (vừa giúp khử được mùi tanh vừa làm tăng hương vị món ăn).
Sắp cá ra đĩa thành hình dáng theo sở thích. Thêm lá tía tô, củ cải trắng và nước chấm là có thể thưởng thức.
6. Cá hồi sốt bơ tỏi
Nếu bạn vẫn chưa biết cá hồi làm món gì ngon thì bạn có thể thử làm món cá hồi sốt bơ tỏi theo công thức dưới đây. Món ăn hấp lạ miệng và cách làm cũng rất đơn giản.
6.1 Nguyên liệu
- Cá hồi phi lê: 500g
- Cà chua: 50g
- Bơ lạt: 10g
- Tỏi băm, hành tím, ớt băm
- Nước cốt chanh, ngò rí
- Gia vị thông dụng
6.2 Cách làm cá hồi sốt bơ tỏi
Cá hồi phi lê mua về rửa với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, sau đó dùng giấy nấu ăn thấm khô.
Cho cá hồi lên khay cùng với muối, tiêu, nước cốt chanh theo khẩu bị rồi dùng tay xát đều gia vị lên khắp các mặt của miếng cá.
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho cá hồi vào áp chảo mỗi mặt khoảng 1 – 3 phút.
Cho một chảo khác lên bếp, cho vào 10g bơ lạt và chảo đun cho tan chảy hết bơ, sau đó cho tỏi băm, hành tím băm và ớt băm vào chảo đảo cho chín đều và thơm. Sau đó, cho 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc nêm theo khẩu vị.
Cho cá hồi đã áp chảo vào, đảo đều các mặt để nước sốt ngấm vào cá.
Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu cho vào chén. Thêm vào ít tỏi băm, hành băm, ớt băm, một ít rau ngò, một ít muối và nước cốt chanh, đảo đều.
Cho món cá hồi sốt bơ tỏi ra đĩa, rước nước sốt còn lại nên miếng cá hồi. Sau đó bạn cho cà chua trực tiếp vào cá hoặc để bên cạnh ăn kèm.
Xem thêm: 10 món ngon từ cà chua cực hợp khẩu vị, lạ miệng và bổ dưỡng
7. Lẩu cá hồi măng chua
Cá hồi cũng thường được sử dụng làm nguyên liệu cho các món lẩu. Lẩu cá hồi măng chua, lẩu cá hồi chua cay, lẩu cá hồi kim chi,... đều rất được yêu thích. Dưới đây là công thức chế biến cá hồi thành lẩu măng chua.
7.1 Nguyên liệu
- Đầu cá hồi: 500g
- Tôm: 100g
- Nghêu: 100g
- Măng chua: 200g
- Me chua: 10g
- Cà chua: 2 trái
- Ngò gai: 4 nhánh
- Sả: 3 cây
- Ớt: 4 trái
- Hành tím, tỏi, gừng
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng
- Rau sống (bắp chuối, rau muống, mồng tơi...): 1 ít
7.2 Cách làm lẩu cá hồi
Cá hồi mua về rửa sạch với nước muối, cắt sạch mang rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Nghêu ngâm để để nhả sạch cát, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Tôm tươi rửa sạch, cắt bớt đầu và chân tôm.
Măng chua ngâm trong nước khoảng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Tỏi, gừng và hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt cắt lát mỏng. Ngò gai bỏ lá dập, rửa sạch và cắt khúc. Me ngâm với nước nóng trong 5 phút rồi dùng rây lọc lấy nước cốt.
Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi. Sau đó cho sả, gừng và ớt vào xào thêm 2 phút thì cho cà chua và măng chua vào xào xơ trong 3 phút với lửa vừa. Tiếp theo cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi, đậy nắp và đun sôi.
Nước sôi bạn cho vào nồi nước cốt me, 3 muỗng canh gia vị lẩu thái, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường hoặc bạn nêm nếm theo khẩu vị rồi khuấy đều.
Tiếp theo, cho cá hồi vào nấu trong 3-4 phút để cá chín. Khi cá chín bạn cho tôm và nghêu vào là hoàn thành món ăn.
Cuối cùng, bạn cho các loại rau sống nhúng vào lẩu và ăn ngay khi còn nóng.
8. Cá hồi nướng
Cá hồi nướng cũng là một trong những món ngon từ cá hồi. Thưởng thức sự giòn giòn của lớp da bên ngoài, thịt mềm mềm bên trong, khiến ai ăn cũng đều phải ghiền.
8.1 Nguyên liệu
- Cá hồi phi lê: 200g
- Dầu ô-liu
- Cam tây hoặc chanh tây: 1 quả
- Phô mai bào sợi
- Hành tây: 1 củ
- Gia vị thông dụng
8.2 Cách làm cá hồi nướng
Cá hồi rửa sạch, thấm giấy khô rồi ướp muối cả 2 mặt cho thấm đều. Chờ khoảng 15 phút sau đó tiếp tục xoa đều dầu ăn để cá không bị khô rồi để thêm 5 phút nữa.
Cam tây thái lát khoảng 0.5cm. Hành tây thái múi cau ngâm nước khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Lấy giấy bạc lót rồi xếp hành tây, cam tây, cá hồi vào, thêm phomai bào ở trên. Cuộn giấy bạc gói chặt lại, cho vào nồi chiên không dầu để nhiệt độ 180 độ C, chiên trong 20 phút là có thể cho món ăn ra đĩa và thưởng thức được rồi.
Xem thêm: Cách ướp và làm món cá nướng giấy bạc ngon khó cưỡng
9. Gỏi cá hồi
Một trong những cách chế biến cá hồi ngon và đơn giản nhất phải kể đến món gỏi cá hồi. Món ăn này cực kỳ lạ miệng độc đáo và cũng cực kỳ ngon.
9.1 Nguyên liệu
- Cá hồi phi lê: 100g
- Cá ngừ: 100g
- Bơ: ½ quả
- Hành tây, hành lá
- Xì dầu, sốt ponzu, dầu mè, mè rang, gừng
- Gia vị thông dụng
9.2 Cách làm gỏi cá hồi
Cá hồi và cá ngừ đem ngâm với nước muối loãng trong 5 – 7 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bơ dùng muỗng lấy phần ruột rồi cắt thành từng miếng vuông.
Hành tây lột vỏ, cắt lát mỏng. Hành lá cắt gốc, rửa sạch rồi cắt thành những đoạn khoảng 1 đốt lóng tay.
Cho tất cả nguyên liệu vào tô, rồi cho vào 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê sốt ponzu, 2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê mè rang, gừng bào mịn và ½ muỗng cà phê muối. Sau đó, trộn đều hỗn hợp.
Sau khi trộn đều là bạn đã có được một món gỏi cá hồi tươi ngon, hấp dẫn.
10. Canh chua cá hồi
Canh chua cá hồi là một món ăn giàu dinh dưỡng, công thức nấu cũng không quá phức tạp. Do đó, nếu bạn cảm thấy ngán những món canh chua thông thường thì hãy thử chế biến cá hồi thành món canh chua siêu đơn giản này.
10.1 Nguyên liệu
- Đầu cá hồi: 500g
- Tôm: 200g
- Bạc hà: 200g
- Cà chua: 3 trái
- Thơm: 1 quả
- Đậu bắp: 300g
- Rau thơm: 50g
- Tỏi, me, rượu trắng
- Sa tế, dầu ăn
- Gia vị thông dụng
10.2 Cách làm canh chua cá hồi
Cá hồi mua về cắt nhỏ và làm sạch, loại bỏ máu tanh của cá, rồi rửa với nước sạch. Sau đó chà xát cá và tôm với muối. Tiếp theo, đem trụng sơ cá hồi và tôm trong nồi nước có pha rượu hoặc giấm.
Ướp tôm và cá hồi với ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi để yên khoảng 15 – 20 phút.
Cà chua cắt múi cau. Bạc hà và đậu bắp cắt vạt xéo khoảng 2 lóng tay. Thơm gọt vỏ cắt nhỏ.
Me cho vào chén cũng 200ml nước nóng, dùng muỗng dầm me lấy nước cốt.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho thơm vào xào khoảng 3 – 5 phút, thì cho cà chua vào cùng 1 muỗng canh sa tế.
Khi cà chua ra màu bạn cho vào khoảng 1.25 lít nước cùng nước cốt me. Nêm vào ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường. Nếu đến khi canh sôi thì cho bạc hà, đậu bắp, cá và tôm vào nấu thêm 5 – 7 phút thì nêm nếm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Múc canh ra tô, cho rau thơm vào để dậy mùi và ăn cùng cơm nóng.
11. Cá hồi kho
Những ngày thời tiết chuyển lạnh, thưởng thức món cá hồi kho thơm nồng cùng cơm trắng sẽ khiến cho bữa ăn thêm phần ngon miệng.
11.1 Nguyên liệu
- Cá hồi phi lê: 300g
- Tỏi, hành tím, hành lá, ớt
- Sữa chua không đường
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng
11.2 Cách làm cá hồi kho
Cá hồi mua về ngâm trong sữa tươi không đường khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước rồi cắt miếng vừa ăn.
Tỏi, hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn. Hành lá cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch sau đó cắt sợi.
Cho cá hồi vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, dùng tay xoa đều cá để thấm gia vị và để yên trong 20 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho cá hồi vào áp chảo mỗi mặt khoảng 30 giây rồi vớt ra để ráo nước.
Cho chảo lên bếp với lửa vừa cùng với dầu ăn. Dầu nóng, bạn cho vào một muỗng cà phê đường, đun chảy đến khi đường chuyển sang màu vàng hơi nâu. Khi đường chuyển màu vàng hơi nâu cánh giá, bạn thêm hành tím, tỏi vào đảo khoảng 10 giây, tiếp đó thêm khoảng 6 muỗng canh nước mắm và 6 muỗng canh nước lọc.
Đun sôi hỗn hợp rồi cho cá hồi vào, chỉnh lửa nhỏ và kho trong khoảng 15 phút. Khi thấy nước sốt hơi sệt lại thì nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho cá ra đĩa, rắc hành tiêu vào trang trí cho đẹp mắt là hoàn thành.
12. Cá hồi chiên
Cá hồi có rất nhiều cách chế biến rất thơm ngon và hấp dẫn. Đầu cá hồi chiên nước mắm chính là một món ăn điển hình có thể giúp bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng.
12.1 Nguyên liệu
- Đầu cá hồi: 800g
- Ớt: 5 trái
- Tỏi, hành tím
- Bột chiên giòn khô
- Nước mắm, dầu ăn
- Gia vị thông dụng
12.2 Cách làm cá hồi chiên
Đầu cá hồi mua về rửa sạch, dùng gừng giã nát trộn với một ít rượu trắng, rồi cho đầu cá hồi vào bóp đều, ướp khoảng 5 – 10 phút thì rửa sạch với nước. Sau đó dùng giấy thấm khô.
Hành, tỏi và ớt băm nhuyễn.
Cho một nửa phần tỏi và ớt băm vào tô đựng đầu cá hồi, trộn đều và ướp trong 15 phút. Sau đó, bạn cho khoảng 40g bột chiên giòn vào tô ướp đầu cá hồi và xốc đều lên.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho đầu cá hồi vào chiên giòn. Chiên với lửa vừa đến khi đầu cá vàng đều các mặt thì vớt cá ra để ráo dầu.
Làm nước sốt bằng cách cho đường, hạt nêm và tiêu xay vào chén, cho tiếp nước mắm vào trộn đều.
Bắc một chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào để phi thơm phần tỏi, hành và ớt đã băm nhuyễn còn lại. Sau đó, cho phần nước sốt vào, Khi sốt sôi bạn cho đầu cá hồi vào đảo đều lên đến khi thấy phần sốt thấm đều thì tắt bếp là hoàn thành.
Xem thêm: Cách làm món cơm chiên cá mặn - món ăn của hương vị quê nhà
13. Cá hồi hấp
Vì cá hồi là thực phẩm bổ dưỡng nên chúng có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Một trong những món ngon từ cá hồi là món cá hồi hấp thơm ngon, ít dầu mỡ dưới đây:
13.1 Nguyên liệu
- Cá hồi: 150g
- Hành lá: 10g
- Gừng, ớt
- Tỏi băm
13.2 Cách làm cá hồi hấp
Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Ớt cũng cắt thành sợi.
Hành lá cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt dạng hình sợi bằng cách cắt dọc theo từng lá hành.
Cá hồi làm sạch và khứa nhẹ trên phần thịt cá.
Cho khoảng 3 muỗng canh nước tương vào chén cùng 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê đường. Sau đó, cho một nửa sốt nước tương vào cá hồi, dùng tay xoa cho cá hồi thấm đều gia vị. Ướp cá hồi trong 15 phút.
Cho cá hồi lên đĩa, rải gừng và ớt sừng lên trên những miếng cá. Tiếp đến đổ nước tương lên bề mặt cá, dùng màng bọc thực phẩm bọc đĩa cá lại. Sau đó cho vào xưởng hấp, hấp trong 15 phút.
Cá sau khi đã hấp chín, bạn lấy màng bọc thực phẩm ra, rải hành lên trên.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm đến khi tỏi cháy xém cạnh thì tắt bếp và đổ ngay lên lớp hành lá ở đĩa cá hấp là xong món ăn này.
Như vậy, cá hồi là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có rất nhiều cách chế biến khác nhau trong ẩm thực. Chỉ cần có được cá hồi tươi cùng các nguyên liệu hỗ trợ là bạn sẽ không phải lo “cá hồi làm món gì ngon” bởi chúng không hề thiếu những công thức chế biến món ăn thơm ngon, hấp dẫn.