Khoai sọ - loại củ quen thuộc với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, khoai sọ tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch, giúp tăng hệ miễn dịch hay bồi bổ cơ thể.
Khoai sọ được dùng trong ẩm thực như một nguyên liệu của nhiều món ăn mặn – ngọt khác nhau. Nếu như trước đây bạn chỉ biết đến món khoai sọ luộc thì từ bây giờ bạn có thể sử dụng khoai sọ để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn sau đây:
1. Khoai sọ nấu sườn
Món canh sườn khoai sọ là món ăn đơn giản, dễ làm, vừa giúp bữa ăn thêm ngon hơn vừa có thể bồi bổ cơ thể.
1.1 Nguyên liệu
- Sườn non: 250gr
- Khoai sọ: 400gr
- Cà rốt: 50gr
- Ngò gai, rau ôm, hành trắng, tỏi
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu...
1.2 Cách thực hiện
Sườn non rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, đem ướp gia vị (hành lá băm nhuyễn, hạt nêm và tiêu), để yên trong 3 phút.
Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, để nguyên củ (củ nhỏ) và cắt đôi (củ to). Cà rốt cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn. Ngò gai, rau răm cắt nhỏ.
Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào và phi tỏi cho thơm, sau đó, cho sườn non vào xào cho săn thịt. Cùng lúc đó, bạn bắt 1 chiếc nồi khác lên bếp cùng 1 lít nước, sau khi sườn non được xào chín thì bạn cho qua chiếc nồi còn lại, cho tiếp khoai sọ và cà rốt vào cùng để nấu. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Nấu trong khoảng 7 – 10 phút.
Múc canh ra tô, cho thêm hành ngò và một ít tiêu lên trên là hoàn thành.
2. Khoai sọ hầm xương
Khoai sọ hầm xương là cũng là một trong những món canh yêu thích của nhiều người, đặc biệt với những người thường xuyên bị táo bón.
2.1 Nguyên liệu
- Khoai sọ: 500gr
- Xương sườn: 300gr
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, đường...
2.2 Cách thực hiện
Ướp xương với gia vị (muối, bột ngọt, hạt nêm) và trộn đều.
Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch rồi đem thái thành miếng vừa ăn. Sau đó, đem ngâm với nước, cho thêm chút muối sẽ giúp khoai bớt nhớt và không bị thâm.
Cho dầu ăn vào đến khi nóng chảo rồi cho hành khô vào sắc nhỏ, phi thơm. Sau đó, cho phần xương đã ướp vào xào trong khoảng 10 phút, tiếp đến cho thêm nước vào ngập xương. Đun trong khoảng thời gian để xương mềm rồi vớt bọt.
Cho khoai sọ vào ninh chung thêm 10 phút là khoai chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô, cho thêm hành lá và rau ngò thái nhỏ vào là món ăn đã hoàn thành rồi.
Xem thêm: Ăn hành lá sống cực tốt cho sức khỏe và đây là bí quyết để không bị hôi miệng khi ăn hành
3. Khoai sọ chiên xù
Những viên khoai sọ chiên xù giòn rụm nóng được ăn trong những ngày lành lạnh của mùa đông thì còn gì bằng. Cùng vào bếp để thực hiện món ăn này ngay thôi.
3.1 Nguyên liệu
- Khoai sọ: 500gr
- Bột chiên giòn: 20gr
- Bột chiên xù: 20gr
- Hạt nêm: 5gr
- Muối: 3gr
- Dầu ăn: 200ml
3.2 Cách thực hiện
Khoai sọ rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Sau đó vớt ra để nguội rồi lột vỏ.
Cho vào tô 3gr muối, 5gr hạt nêm, 200gr bột chiên giòn, trộn đều với 1 ít nước đến khi hỗn hợp sệt mịn.
Sau đó, xiên que vào khoai sọ rồi lăn qua hỗn hợp bột... Cuối cùng lăn thêm qua một lớp bột chiên xù.
Bắt chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu nóng cho khoai vào chiên đến khi khoai vàng đều.
Cho khoai ra đĩa, ăn kèm với tương ớt cay nồng.
4. Bánh khoai sọ nhân thịt
Cũng là chiên trên dầu, nhưng với món bánh khoai sọ nhân thịt bạn lại không có cảm giác quá ngán. Cách làm cũng không quá cầu kỳ, cùng thử nhé!
4.1 Nguyên liệu
- Khoai sọ: 2 củ
- Thịt heo bằm: 250gr
- Trứng gà: 1 quả
- Nấm mèo khô: 5 cái
- Hành tím: 2 củ
- Bột chiên xù: 250gr
- Gia vị: Nước mắm (2 muỗng cà phê), hạt nêm (1 muỗng cà phê), muối (1/4 muỗng cà phê), dầu ăn (1 lít)
4.2 Cách thực hiện
Nấm mèo khô ngâm trong nước cho nở, sau đó rửa sạch, thái sợi.
Thịt heo băm cho vào tô, ướp gia vị, trộn đều, để yên trong 30 phút.
Khoai sọ rửa sạch đem hấp chín. Sau đó lột vỏ cho vào tôn rồi tán thật nhuyễn.
Cho khoai sọ vào tô thịt bằm cùng với nấm mèo thái sợ, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều. Sau đó, nặn hỗn hợp khoai sọ thịt bằm thành những viên tròn.
Chuẩn bị 1 chén trứng gà đánh tan, 1 chén bột chiên xù. Lăn từng viên khoai sọ qua trứng, sau đó qua lớp bột chiên xù.
Bắt chảo lên bếp, cho từng viên khoai vào chiên với lửa vừa, đến khi vàng đều cả 2 mặt.
Cho khoai sọ đã chín ra đĩa, ăn kèm với tương ớt để tăng thêm hương vị.
5. Khoai sọ om lươn
Món ăn khá lạ lẫm với nhiều người nhưng lại vô cùng bổ dưỡng. Lâu lâu bạn cũng nên “đổi gió” cho cả nhà phải không nào!
5.1 Nguyên liệu
- Khoai sọ: 1 củ lớn
- Lươn: 1 con to
- Hành ngò, ngò gai, tỏi băm, hành băm, sả băm, chanh, gừng
- Gia vị: muối, hạt nêm, dầu hào, tiêu, dầu mè, dầu hạt cải, mật syrup thốt nốt
- Dừa xiêm: 1 quả
5.2 Cách thực hiện
Lươn rửa sạch nhớt bằng muối và chanh. Cắt thành khúc vừa ăn. Sau đó, ướp lươn với gia vị tiêu, hạt nêm, syrup thốt nốt, muối, bột nghệ, nước tương, bột ngũ vị, bột cà ri, để yên trong 30 phút.
Khoai sọ gọt vỏ, ngâm muối, cắt thành khúc tùy thích, rửa sạch, để ráo. Sau đó, đem khoai chiên sơ qua để không bị nát khi nấu.
Bắt chảo lên bếp, chế dầu vào chờ nóng, cho sả hành tỏi vào phi thơm hơi vàng xém, hạ lửa cho tiếp bột nghệ vào, sau đó là lươn, xào cho săn lại.
Tiếp theo, cho khoai vào cùng nước dừa xiêm xâm xấp mặt, để lửa vừa, ôm cho lươn và khoai chín.
Cuối cùng cho hành ngò và ngò gai vào, tắt bếp. Múc ra tô rồi ăn cùng cơm.
Ngoài ra, khoai sọ còn làm được nhiều món ăn khác nhau như: canh khoai sọ nấu rau nhút, thịt heo kho khoai sọ... cũng rất dễ làm và bổ dưỡng, mà bạn có thể tham khảo để nấu cho gia đình thưởng thức.
