Rau mầm là cách gọi chung cho các loại cây non, đang trong giai đoạn phát triển mầm nên khá bé nhỏ, chỉ cao khoảng 5 – 10cm. Tuy nhiên thay vì để mầm sinh trưởng thành cây lớn, chúng ta sẽ tiến hành thu hoạch rau mầm sau khoảng 5 – 10 ngày gieo trồng hạt giống – thời điểm thân rau cực kì mọng nước và cung cấp dồi dào chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein (chất đạm).
Tùy theo sở thích cũng như khẩu vị, bạn có thể lựa chọn rau mầm họ Cải như rau mầm cải ngọt, rau mầm củ cải, rau mầm rau chân vịt,…hay rau mầm họ Đậu gồm rau mầm đậu xanh, rau mầm đậu nành. Còn giờ hãy “bỏ túi” ngay 9 cách chế biến rau mầm đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon dưới đây thôi nào!
1. Rau mầm xào thịt bò
Thịt bò ướp đậm vị, xào mềm thơm cùng rau mầm ngọt giòn là gợi ý tuyệt vời mà bạn có thể tham khảo khi còn “bối rối” chưa biết rau mầm làm món gì ngon đấy.
1.1 Nguyên liệu
- Rau mầm (loại tùy thích): 200 – 300g
- Thịt bò: 300g
- Tỏi
- Gia vị: dầu hào, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
1.2 Cách làm rau mầm xào thịt bò
- Ngâm rửa sạch rau mầm, ngắt bỏ bớt rễ.
- Sơ chế thịt bò với nước muối loãng, đem thái lát mỏng để khi xào thịt không bị dai. Ướp thịt với chút gia vị trong khoảng 30 phút.
- Băm nhuyễn tỏi, phi thơm rồi cho thịt bò vào xào sơ trước khoảng 3 phút, sau đó cho rau mầm vào xào cùng thêm 1 – 2 phút, nêm lại vị và tắt bếp thưởng thức.
Xem thêm: 10 cách nấu cháo thịt bò ngon cho bé ăn dặm cả tuần, mẹ không phải nghĩ
2. Canh rau mầm
Giống như các loại rau xanh thông thường, rau mầm cũng là nguyên liệu của khá nhiều món canh thanh mát. Bạn hãy thử “biến tấu” canh rau mầm nấu thịt bằm cà chua sau đây xem sao nhé!
2.1 Nguyên liệu
- Rau mầm (loại tùy thích): 200 - 300g
- Thịt heo: 100g
- Cà chua: 2 trái
- Sấu: 2 quả (tùy độ chua)
- Hành tím
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
2.2 Cách nấu canh rau mầm
- Ngâm rửa sạch rau mầm, ngắt bớt rễ rồi vớt ra để ráo nước.
- Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng, băm nhuyễn nhỏ thịt hoặc dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Gọt vỏ cà chua, cạo vỏ sấu. Cắt cà chua thành miếng hình múi cau.
- Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào mềm trước, tiếp đến cho thịt bằm vào, nêm chút nước mắm, đong lượng nước vừa ăn và đun sôi.
- Khi nước sôi thì thả sấu vào, đun khoảng 5 phút thì cho rau mầm vào, nêm nếm gia vị và đun thêm 2 – 3 phút là hoàn thành canh.
Xem thêm: Cách làm nước sấu ngâm đường thanh mát, chuẩn vị Hà Nội
3. Salad rau mầm trộn sốt mè rang
Nhắc đến các cách chế biến rau mầm hấp dẫn mà không quá cầu kì hay khiến bạn mất nhiều thời gian có lẽ phải kể tới salad rau mầm trộn sốt mè rang.
3.1 Nguyên liệu
- Rau mầm (loại tùy thích): 300g
- Mè trắng (vừng trắng): 30g
- Dầu mè: 2 – 3 thìa cà phê
- Cà chua bi: 7 – 8 trái
- Rau xà lách: 30g
- Gia vị: giấm ăn, nước mắm, đường
3.2 Cách làm salad rau mầm trộn sốt mè rang
- Ngâm rửa rau mầm, cà chua bi và rau xà lách với nước muối loãng, sau đó vớt để ráo nước. Cắt đôi trái cà chua bi.
- Rang mè trắng với lửa nhỏ khoảng 15 phút, khi thấy có mùi thơm là được. Tiếp đến đem giã nhuyễn.
- Tiến hành làm nước sốt salad gồm mè trắng đã giã, giấm, nước mắm, đường, dầu mè và chút nước lọc.
- Lần lượt xếp xà lách, rau mầm và cà chua bị lên đĩa, rưới nước sốt salad lên, trộn đều và thưởng thức.
Xem thêm: 11 tác dụng của dầu mè đối với sức khỏe, làn da và cách dùng dầu mè đúng cách
4. Salad rau mầm đậu Hà Lan
Các món ngon từ đậu Hà Lan vốn đã được nhiều người yêu thích, kể đến như đậu Hà Lan rang muối, súp đậu Hà Lan hay sữa đậu Hà Lan,…Còn rau mầm đậu Hà Lan thì sao nhỉ? Xin gợi ý cho bạn cách làm món salad rau mầm đậu Hà Lan ngay sau đây.
4.1 Nguyên liệu
- Rau mầm đậu Hà Lan: 300g
- Hạt đậu Hà Lan: 50g
- Thịt gà (phần ức gà): 200g
- Cà chua bi: 7 – 8 trái
- Bắp cải: 150g
- Gia vị: giấm ăn, đường, hạt nêm
4.2 Cách làm salad rau mầm đậu Hà Lan
- Ngâm rửa sạch rau mầm đậu Hà Lan, cà chua bi, bắp cải. Nên cắt đôi trái cà chua bi và thái bắp cải thành sợi nhỏ.
- Sơ chế sạch thịt gà với nước muối loãng, rồi đem hấp hoặc luộc chín, khi thịt chín thì xé sợi nhỏ.
- Nên trụng (chần) sơ qua bắp cải.
- Luộc chín hạt đậu Hà Lan, chú ý thêm chút muối khi luộc.
- Pha nước trộn gỏi gồm giấm ăn, đường, chút hạt nêm, thêm nước lọc và hòa tan đều.
- Lần lượt xếp các nguyên liệu lên đĩa và rưới nước trộn salad lên.
Xem thêm: Cách làm salad giảm cân đẹp da, gọn dáng đơn giản tại nhà
5. Rau mầm cuộn cá
Rau mầm cuộn cá thanh đạm, không ngán ngấy, ăn kèm với nước chấm chua ngọt, cay dịu là ngon hết ý!
5.1 Nguyên liệu
- Rau mầm (loại tùy thích): 200 – 300g
- Phi lê cá lóc (cá quả): 700g
- Lá hẹ: 100g
- Cà rốt: 1 củ
- Nước cốt chanh
- Ớt tươi (tùy theo khả năng ăn cay)
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường
5.2 Cách làm rau mầm cuộn cá
- Ngâm rửa sạch rau mầm và lá hẹ, rồi với để ráo nước.
- Làm sạch cá lóc với nước muối loãng, sau đó đem hấp chín.
- Gọt vỏ cà rốt, cắt thành các miếng dài, đem trụng sơ.
- Trải phẳng miếng cá, xếp cà rốt và rau mầm lên trên, khéo léo cuộn tròn lại, dùng lá hẹ buộc chặt.
- Pha chế nước chấm chua ngọt gồm nước mắm, hạt nêm đường và nước cốt chanh để dùng cùng rau mầm cuộn cá.
Xem thêm: 11 lý do để thêm cá vào bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn
6. Súp rau mầm bông cải xanh
Bên cạnh canh rau mầm nấu thịt bằm, bạn còn có thể kết hợp các loại rau mầm với nước hầm xương heo hoặc nước hầm gà để chế biến súp. Dưới đây xin mách bạn cách làm món súp rau mầm bông cải xanh.
6.1 Nguyên liệu
- Rau mầm bông cải xanh: 100g
- Tôm: 150g
- Cà rốt: 1 củ
- Thịt gà: 1/2 con
- Dầu mè
- Hành tím
- Hành lá
- Bột năng: 2 – 3 thìa cà phê
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
6.2 Cách làm súp rau mầm bông cải xanh
- Ngâm rửa sạch rau mầm, hành lá và để ráo nước.
- Làm sạch tôm, cắt vỏ, bỏ đầu.
- Làm sạch thịt gà, rồi đem luộc lấy nước nấu súp. Khi gà chín, vớt gà rồi xé sợi nhỏ.
- Gọt vỏ cà rốt, cắt miếng nhỏ.
- Phi thơm hành tím, cho cà rốt và tôm vào xào sơ qua, thêm chút dầu mè, gia vị rồi trút vào nước gà. Hòa thêm chút bột năng vào nước để súp sánh sệt. Đun khoảng 20 – 30 phút, nước sôi thì trút rau mầm vào, đun thêm 1 – 2 phút thì tắt bếp.
- Múc súp ra tô, xếp thịt gà lên và thưởng thức.
7. Salad rau mầm chay nấm
Nếu đang tìm cách chế biến rau mầm thuần chay thì nhất định nên thử qua salad rau mầm nấm mát lành này.
7.1 Nguyên liệu
- Nấm linh chi trắng (hoặc loại nấm tùy thích): 150g
- Rau mầm: 200g
- Hành tây
- Nước dừa: 100ml
- Hành boaro
- Mè trắng rang
- Ớt tươi (tùy khả năng ăn cay)
- Gia vị: nước mắm, giấm ăn, đường
7.2 Cách làm salad rau mầm chay nấm
- Ngâm rửa sạch rau mầm, ngắt bớt rễ và để ráo nước.
- Rửa sạch và ngâm nấm linh chi trắng trong nước muối loãng khoảng 20 phút.
- Cắt hành tây thành các lát mỏng, còn hành boaro thì cắt nhỏ.
- Phi thơm hành boaro, cho nấm linh chi vào xào cùng, tiếp đến cho nước dừa và hành tây vào, nêm nếm gia vị, đảo khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Pha nước trộn salad gồm nước mắm, đường, giấm ăn và vài lát ớt.
- Trộn rau mầm với hỗn hợp nấm linh chi, sau đó rưới nước sốt lên, trộn đều, rắc mè trắng lên trên là hoàn thành.
Xem thêm: Muốn ‘cải biến’ thực đơn hấp dẫn hơn đừng quên dùng 8 loại nấm giàu dinh dưỡng, thơm ngon này
8. Gỏi rau mầm tôm chua cay
Nước trộn chua chua cay cay hài hòa với thịt tôm ngọt mềm và rau mầm giòn giòn, ăn mãi không chán!
8.1 Nguyên liệu
- Rau mầm (loại tùy thích): 200 – 300g
- Tôm sú: 200g
- Đậu phộng rang: 50g
- Nước cốt chanh
- Ớt tươi (tùy độ cay)
- Gia vị: nước mắm, đường
8.2 Cách làm gỏi rau mầm tôm chua cay
- Rửa sạch rau mầm, ngắt bớt rễ.
- Làm sạch tôm, rồi đem hấp chín, sau đó bóc vỏ và bỏ bớt phần đầu.
- Đập dập đậu phộng.
- Phan nước trộn gỏi gồm nước mắm, đường, nước lọc với tỉ lệ 3:1:2, thêm nước cốt chanh và ớt băm nhỏ.
- Xếp tôm và rau mầm vào đĩa, trộn đều với nước sốt, rắc đậu phộng lên là có thể thưởng thức.
9. Cháo rau mầm cá hồi
Cháo rau mầm cá hồi là một món ngon từ rau mầm cực kì bổ dưỡng dành cho mọi thành viên trong gia đình, bởi phù hợp với cả các bé đang trong thời kì tập ăn dặm.
9.1 Nguyên liệu
- Rau mầm (loại tùy thích)
- Gạo tẻ: 300g
- Cá hồi: 200g
- Hành tím
- Hành lá
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
9.2 Cách làm cháo rau mầm cá hồi
- Rửa sạch rau mầm và để ráo nước.
- Ngâm gạo từ 3 – 4 tiếng rồi tiến hành nấu cháo, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Phi thơm hành tím cho cá hồi vào áp chảo. Sau khi cá chín thì đem xé nhỏ.
- Xếp rau mầm vào tô, múc cháo và xếp cá lên trên.
Chú ý: Nếu nấu cháo cho bé ăn dặm thì nên xay nhuyễn rau rồi hòa vào cháo, còn cho người lớn thì không cần.
Công đoạn canh trồng đơn giản lại có thể chế biến rau mầm thành vô vàn món ăn bổ dưỡng nên rau mầm đang dần trở thành nguyên liệu ẩm thực lý tưởng của các gia đình. Vì thế mong rằng những công thức trên đây sẽ là gợi ý tuyệt vời giúp bạn không còn “vò đầu” suy nghĩ rau mầm làm món gì ngon nữa nhé!