Giữa hàng loạt những giống quen thuộc trong “làng rau cải” như cải ngọt, cải bó xôi, cải thảo hay cải bẹ xanh,…rau cải rổ cũng trở thành loại rau xanh mà nhà nhà yêu thích và tìm mua bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Giống rau cải này có nguồn gốc từ đâu, mang tới những lợi ích sức khỏe nào? Cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé!
1. Cải rổ là cải gì?
Cải rổ hay cải làn là giống cải có lá dày, màu xanh sẫm, phần thân (cọng) tương đối cứng và nhiều xơ. Tuy nhiên sau khi tước bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài, thì thân cải rổ lại rất mọng nước, ngọt giòn.
Nói về “xuất thân” của cải rổ thì có rất nhiều ghi chép khác nhau, một số tài liệu cho rằng chúng đến từ Trung Quốc, song cũng có thể là từ châu Âu. Nhưng dù vậy, cho đến nay giống rau cải giòn ngọt, giàu dinh dưỡng này đã có mặt ở hầu khắp các quốc gia trên thế giới và được canh trồng rộng rãi.
Tại Việt Nam, cải rổ sinh trưởng khá tốt ở các tỉnh khí hậu mát mẻ (không quá lạnh hay quá nóng) như Đà Lạt, Lạng Sơn.
2. Công dụng của cải rổ với sức khỏe
Rau cải rổ thuộc nhóm rau xanh có giá thành không quá đắt đỏ nhưng nguồn dưỡng chất mang lại cho chúng ta thì cực kì dồi dào, cung cấp đa dạng vitamin A, vitamin B, vitamin K và nhiều khoáng chất thiết yếu mà cơ thể cần như kali, magie hay canxi. Nhờ vậy mà công dụng của rau cải rổ luôn được đánh giá cao, hỗ trợ cải thiện các vấn đề sức khỏe thường gặp như:
2.1 Thanh nhiệt cơ thể
Giống như phần lớn các loại rau cải khác, rau cải rổ cũng có tính hàn mát, hỗ trợ thanh nhiệt, giải độc khá hữu hiệu. Chính vì thế, người có thể trạng nhiệt, hay bị nóng trong người và dễ nổi mụn nhọt thường được khuyến khích thêm rau cải rổ vào khẩu phần ăn hàng ngày.
2.2 Tốt cho não bộ
Có thể nói rằng, cải rổ là một trong những nguồn cung cấp lượng lớn vitamin nhóm B, gồm vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3 hay vitamin B9. Các vitamin này đều đảm nhiệm thực hiện rất nhiều vai trò then chốt của não bộ, tăng kết nối tế bào não, hỗ trợ giảm căng thẳng thần kinh cũng như chứng đau nửa đầu hiệu quả.
Xem thêm: Đau nửa đầu thường xuyên, kéo dài nguy hiểm như thế nào?
2.3 Công dụng của cải rổ cải thiện sức đề kháng
Theo phân tích dinh dưỡng, hàm lượng vitamin C được tìm thấy trong rau cải rổ (nhất là ở phần lá) tương đương với hơn 45% nhu cầu hàng ngày mà cơ thể cần. Đây là thành tố rất quan trọng tham gia hình thành nên tế bào bạch cầu trung tính, giúp tăng cường sức đề kháng và khả năng chống chọi lại với các mầm bệnh xâm nhập vào.
2.4 Củng cố xương chắc khỏe
Bên cạnh cải kale hay cải bó xôi,… nếu bạn đang tìm kiếm một loại rau xanh giàu khoáng chất canxi thì nhất định không nên bỏ qua rau cải rổ, bởi trung bình 100g rau cải rổ thường đem tới khoảng 105mg canxi.
Nhờ hấp thu lượng lớn hoạt chất này từ cải rổ, bạn có thể chủ động phòng ngừa tình trạng thiếu hụt canxi, đảm bảo quá trình hình thành và tái tạo tế bào xương khớp diễn ra hiệu quả, giảm tỉ lệ bị loãng xương sớm.
Xem thêm: Danh sách 16 loại thực phẩm giúp bổ sung canxi cho xương khỏe
2.5 Giảm nguy cơ xuất huyết
Ngoài vitamin nhóm B hay vitamin C, cải rổ cũng là loại rau cải rất giàu vitamin K, đáp ứng tới hơn 70% nhu cầu trong ngày của cơ thể. Lượng chất này khi vào cơ thể sẽ kích hoạt protein prothrombin, nhằm đẩy nhanh thời gian đông máu và hạn chế tối đa nguy cơ bị xuất huyết hay mất quá nhiều máu.
2.6 Công dụng của cải rổ bảo vệ tim mạch
Không chỉ góp phần phòng chống tình trạng xuất huyết xảy ra, tiếp nạp vitamin K từ cải rổ còn thúc đẩy khoáng hóa canxi nhằm đưa chúng tới các tế bào xương, giảm lượng tích tụ trên thành mạch. Từ đây chúng ta sẽ dễ dàng ngăn chặn hiện tượng vôi hóa thành mạch – tác nhân chính gây ra cơn đột quỵ và nhiều bệnh lý tim mạch nghiêm trọng khác.
Xem thêm: 19 thực phẩm tốt cho tim mạch nên ăn ngay từ bây giờ
2.7 Kiểm soát đường huyết
Rau cải rổ được xếp vào nhóm thực phẩm lành mạnh mà người bệnh đang điều trị tiểu đường nên tham khảo thêm vào chế độ dinh dưỡng. Theo đó, hấp thu lượng chất xơ từ rau là cách giúp làm chậm tốc độ chuyển hóa đường glucose vào máu, duy trì nồng độ đường huyết ở mức ổn định.
2.8 Duy trì thị lực tốt
Trong rau cải rổ có chứa khá nhiều dưỡng chất cực kì cần thiết với sức khỏe của đôi mắt, điển hình phải kể đến vitamin A, các chất chống oxy hóa mạnh như lutein hay zexanthin. Chúng sẽ được cơ thể vận chuyển tới các tế bào thị giác, tham gia sản sinh sắc tố ở võng mạc, đồng thời bảo vệ đôi mắt không bị tổn thương bởi ánh sáng xanh hay tia UV.
2.9 Phòng chống ung thư
Bổ sung thêm các loại rau xanh giàu vitamin và chất chống oxy hóa như rau cải rổ vào khẩu phần ăn chính là phương pháp tự nhiên, an toàn giúp bạn bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ mắc những bệnh ung thư nguy hiểm. Các hoạt chất này sẽ cân bằng nồng độ gốc tự do, tạo nên “rào chắn” để tế bào không bị oxy hóa bởi các gốc tự do và ức chế sự phát triển của khối u.
2.10 Hỗ trợ giảm cân
Rau cải rổ được đánh giá là loại rau xanh tốt cho tiêu hóa, đồng thời rất khá phù hợp với chế độ ăn kiêng giảm cân. Lượng chất xơ dồi dào trong rau sẽ khiến bạn cảm thấy no lâu, giảm tần suất thèm ăn và dùng các thực phẩm khác.
Đặc biệt, nhiều nghiên cứu dinh dưỡng còn nhận thấy rằng, trong rau cải rổ có chứa hợp chất sulforaphane với khả năng tiêu diệt vi khuẩn HP ở đường ruột, giúp bảo vệ niêm mạc ruột không bị viêm loét, tổn thương.
3. Hướng dẫn cách chọn mua và bảo quản rau cải rổ
Dưới đây là những mẹo nhỏ chọn mua và bảo quản rau cải rổ dễ dàng mà bà nội trợ nào cũng nên “nằm lòng”:
3.1 Cách chọn mua cải rổ tươi ngon
Nhìn chung, nhờ vào sự phát triển của kĩ thuật canh tác nên giờ đây chúng ta có thể tìm mua rau cải rổ gần như quanh năm, song phải nói rằng rau thường đạt chất lượng tốt nhất thì thường ở giai đoạn từ tháng 11 tới tháng 3 năm sau. Bên cạnh việc chọn rau đúng mùa đúng vụ, để chọn được bó rau tươi ngon, giòn ngọt, bạn cũng nên quan sát những đặc điểm này:
- Lựa rau có lá xanh tươi, trơn láng và không có vết thâm đen, nhũn nẫu.
- Tránh chọn bó mà lá héo rũ, úa vàng vì có thể rau đã thu hái lâu ngày.
- Không cần chọn rau mà phần lá quá to bởi sẽ ít ngọt, nhiều xơ.
3.2 Hướng dẫn bảo quản rau cải rổ
Nếu bạn muốn mua rau cải rổ để sử dụng dần, nên tham khảo áp dụng một số lưu ý bảo quản sau:
- Ngâm rửa sạch rau, sau đó để thật ráo nước, rồi cắt phần cọng và lá ra riêng. Sau đó dùng hộp đựng thực phẩm, lót giấy thấm ở dưới và đặt rau vào.
- Chỉ nên bảo quản ở ngăn mát từ 4 – 5 độ C, không cần cấp đông.
- Tốt nhất chỉ bảo quản tối đa 5 ngày, nên sử dụng càng sớm càng tốt để rau không bị nhũn hỏng và hao hụt chất dinh dưỡng.
Xem thêm: Cẩm nang ‘từ A đến Z’ cách bảo quản thực phẩm tươi sống trong tủ lạnh bà nội trợ nhất định phải biết
4. Cải rổ làm món gì ngon?
Vẫn là những món luộc hay món xào nhưng hương vị đặc trưng của cải rổ đã tạo nên “điểm nhấn” mới lạ cho vô vàn món ăn hấp dẫn. Từ loại rau cải giòn giòn, ngọt mát này, ngay tại nhà bạn có thể chế biến thành các món ngon như:
- Cải rổ sốt dầu hào
- Phở xào cải rổ
- Tôm nướng cải rổ
- Cải rổ sốt mè đậu hũ
- Canh cải rổ nấu tôm
- Cải rổ xào tỏi
Đặc biệt, hãy chú ý rằng dù chế biến rau cải rổ theo cách nào bạn cũng không nên đun ở nhiệt độ quá cao và trong thời gian dài nhé, chỉ từ 15 – 20 phút là hợp lý nhất.
Xem thêm: Gợi ý 9 công thức ‘đáp lời’ thắc mắc cải rổ làm món gì ngon
5. Một số lưu ý cần biết ăn rau cải rổ
Để hấp thu đủ lượng chất dinh dưỡng từ rau cải rổ cũng như phòng tránh các rủi ro sức khỏe, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo chúng ta thực hiện tốt các lưu ý sau:
5.1 Không nên ăn quá nhiều
Ăn rau cải rổ rất tốt cho sức khỏe song ăn quá nhiều và vượt quá lượng an toàn thì có thể để lại những ảnh hưởng xấu. Lời khuyên là chỉ bổ sung rau cải rổ khoảng 2 – 3 bữa trong tuần, mỗi lần từ 300 – 500g.
5.2 Hạn chế ăn vào bữa tối
Rau cải rổ có tính mát nên thường không được khuyến khích ăn nhiều vào bữa tối, điều này sẽ hạn chế tình trạng lạnh bụng hoặc tiểu đêm.
Xem thêm: Tiểu đêm nhiều lần là do những căn bệnh này gây ra
5.3 Tránh ăn khi đang dùng thuốc chống đông máu
Như đã chia sẻ, hàm lượng vitamin K trong rau cải rổ vô cùng lớn và hoạt chất này có đặc tính trái ngược với thuốc chống đông máu. Do vậy người bệnh đang điều trị sử dụng thuốc phải tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung rau cải rổ vào thực đơn.
6. Thành phần dinh dưỡng của cải rổ
Hàm lượng chất dinh dưỡng trong 100g rau cải rổ tươi xanh như sau:
- Năng lượng: 26 Kcal
- Chất xơ: 7%
- Vitamin B9: 26%
- Niacin: 3%
- Pyridoxine: 6%
- Riboflavin: 12%
- Thiamin: 8,3%
- Vitamin A: 57%
- Vitamin C: 45,5%
- Vitamin K: 74,25%
- Natri: 70,5%
- Kali: 6%
- Canxi: 10,5%
- Đồng: 7%
- Sắt: 7%
- Magiê: 5%
- Selen: 2,5%
- Kẽm: 4%
- Carotene-ß: 1030 μg
- Lutein: 957 µg
Bổ sung thêm các món ngon từ cải rổ vừa giúp “làm mới” thực đơn hàng ngày, vừa cực kì phù hợp để bồi bổ sức khỏe, nên tham khảo và tìm mua bạn nhé!
