Đậu rồng có thể dùng để ăn sống, nhưng đa phần người ta thường sử dụng đậu rồng để làm nguyên liệu chế biến món ăn. Đậu rồng có nguồn dinh dưỡng đa dạng, kết hợp với những nguyên liệu khác sẽ tạo ra món ăn vừa ngon vừa bổ. Do đó, nếu bạn đang không biết đậu rồng nấu gì ngon thì đừng bỏ qua những gợi ý dưới đây nhé!
1. Đậu rồng luộc
Đậu rồng luộc là cách ăn truyền thống nhất mà ai cũng biết. Đậu rồng rửa sạch đem luộc sẽ giữ được trọn vẹn các dưỡng chất cũng như độ thơm ngon của món ăn này.
Cách làm món đậu rồng luộc rất đơn giản, bạn chỉ cần rửa sạch đậu rồng, cắt bỏ phần đầu và cuống, sau đó cắt thành khúc vừa ăn. Đem đậu rồng luộc cùng một ít muối trong vài phút là đã dùng được rồi.
2. Đậu rồng xào thịt bò
Thịt bò vốn là nguyên liệu rất dễ kết hợp trong rất nhiều món ăn. Với thịt bò bạn có thể xào với khổ qua, rau củ... hay với đậu rồng cũng đều thơm ngon khó cưỡng. Từng miếng thịt bò mềm mềm, quyện cùng đậu rồng tươi xanh, giòn giòn ăn cùng cơm trắng thì chắc chắn sẽ rất “hao” cơm.
2.1 Nguyên liệu
- Thịt bò: 300g
- Đậu rồng: 300g
- Hành lá: 50g
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Bột bắp: ½ muỗng canh
- Nước tương, dầu hào
- Gia vị thông dụng
2.2 Cách làm món đậu rồng xào thịt bò
Thịt bò mua về rửa sạch, cắt thớ mang thành miếng mỏng vừa ăn. Sau đó ướp thịt bò với ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn và ½ muỗng canh bột bắp. Đảo đều cho bò thấm gia vị.
Đậu rồng mua về cắt bỏ 2 phần đầu, rửa sạch, sau đó để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho 1/3 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho bò đã ướp vào xào đến khi thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp, cho thịt bò ra dĩa.
Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, cho 2/3 tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tỏi thơm thì cho đậu rồng vào xào cùng 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường. Xào đều đến khi đậu rồng chín khoảng 2 phút thì cho thịt bò đã xào và hành lá cắt khúc vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị, rắc tiêu lên và tắt bếp.
Múc món đậu rồng xào thịt bò ra đĩa chấm cùng với chén nước tương dầm ớt cay the để tăng phần ngon miệng.
Xem thêm: Tổng hợp 9 món ăn ngon, bổ, mát cho mùa hè từ hoa thiên lý
3. Đậu rồng xào trứng
Đậu rồng xào trứng cũng là một trong những gợi ý cho bạn khi không biết quả đậu rồng nấu món gì ngon. Đây là món ăn cực kỳ dễ nấu mà bất cứ ai chỉ cần có đủ nguyên liệu thì đều có thể làm được.
3.1 Nguyên liệu
- Đậu rồng: 350g
- Trứng vịt: 4 quả
- Hành lá
- Tỏi: 4 tép
- Gia vị thông dụng
3.2 Cách làm món đậu rồng xào trứng
Đậu rồng rửa sạch, thái bỏ hai đầu, chẻ đôi theo chiều dọc, thái khúc khoảng 5cm.
Hành lá thái nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Trứng vịt tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, mỗi phần nêm vào ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê dầu ăn, khuấy đều rồi tráng mỏng với dầu ăn. Sau đó thái miếng vuông.
Phi thơm tỏi băm với 1/5 muỗng dầu ăn, cho đậu rồng vào xào nhanh tay, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê nước mắm, xào đều thì tắt lửa.
Xếp trứng thành một lớp trên đĩa sau đó xếp đậu rồng lên, rắc tỏi phi thơm lên ăn kèm với nước tương thả vài lát ớt.
4. Đậu rồng xào thịt heo
Không thích thịt bò bạn có thể dùng thịt heo để xào cùng với đậu rồng. Món đậu rồng xào thịt heo là một món xào khoái khẩu nên có trong thực đơn hàng ngày của gia đình.
4.1 Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 100g
- Đậu rồng: 200g
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 tép
- Dầu ăn, nước mắm
- Gia vị thông dụng
4.2 Cách làm món đậu rồng xào thịt heo
Thịt heo mua về đem ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó rửa sạch lại với 2 - 3 lần nước sạch. Sau khi thịt đã ráo thì cắt lát mỏng.
Đậu rồng rửa sạch, cắt lát mỏng độ dày khoảng 1/3 lóng tay.
Hành tím và tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Cho thịt heo vào tô ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu và 1 củ hành tím băm. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn tiến hành phi thơm tỏi. Tỏi thơm thì cho thịt heo vào xào. Xào đều tay đến khi thấy thịt đã chín và hơi xém vàng thì cho tất cả đậu rồng vào, thêm khoảng 50ml nước. Điều chỉnh lửa lớn, xào thêm khoảng 10 phút.
Khi thấy đậu hơi chín, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu. Xào thêm khoảng 3 phút, nêm nếm lại lần nữa cho hợp khẩu vị thì tắt bếp.
Trình bày món ăn ra đĩa, rắc thêm xíu hành ngò lên bề mặt để món ăn thêm thơm và hấp dẫn.
Xem thêm: 10 món ngon từ cà chua cực hợp khẩu vị, lạ miệng và bổ dưỡng
5. Đậu rồng xào lòng gà
Nếu vẫn chưa nghĩ ra được thực đơn cho bữa ăn tiếp theo, sao bạn không thử làm món đậu rồng xào lòng gà. Món ăn này ngon tuyệt với những nguyên liệu dễ kiếm, lại rất dễ làm.
5.1 Nguyên liệu
- Đậu rồng: 300g
- Lòng gà: 300g hoặc mua theo túi (có bán tại các siêu thị)
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Nước tương
- Gia vị thông dụng
5.2 Cách làm món đậu rồng xào lòng gà
Lòng gà rửa sạch, ướp với nước tương, đường, hạt nêm, tỏi bằm.
Đậu rồng rửa sạch, cắt bỏ phần đuôi và dầu sau đó cắt thành khúc ngắn, chần sơ qua nước sôi rồi để ráo.
Hành tây thái múi cau.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho hành tây vào đảo sơ, tiếp đến cho lòng gà vào xào chín với lửa lớn.
Khi thấy lòng gần chín thì cho đậu đậu rồng vào xào chín, nêm lại gia vị vừa ăn xào thêm 1-2 phút nữa thì tắt bếp.
Cho món ăn ra đĩa, thêm ít ngò rí, tiêu bột và ớt trái (nếu thích)là bạn đã có món ăn ngon miệng cho bữa cơm gia đình.
Xem thêm: 6 món ăn từ hành tây, không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng
6. Canh chua đậu rồng
Canh chua đậu rồng nấu cá bông lau cũng là một trong những món ngon từ đậu rồng. Món ăn này không hề phức tạp, do đó hãy lưu lại công thức chế biến để nấu cho cả nhà thưởng thức nhé!
6.1 Nguyên liệu
- Cá bông lau: 500g (có thể thay bằng loại cá khác)
- Đậu rồng: 200g
- Ớt: 1 trái
- Hành tím: 20g
- Rau om, ngò gai, me vắt
- Gia vị thông dụng
6.2 Cách nấu canh chua đậu rồng
Cá bông lau đã được sơ chế, đem về rửa thật sạch với nước và để ráo. Sau đó cắt cá thành từng khoanh nhỏ vừa ăn
Đậu rồng tước bỏ xơ, phần đầu và cuống thì đem rửa sạch rồi thái lát xéo khoảng 2 lóng tay.
Ớt băm thật nhỏ hoặc thái sợi chỉ. Hành tím bóc bỏ vỏ khô, bào lát mỏng. Rau om, ngò gai rửa sạch và thái nhuyễn.
Me vắt cho vào khoảng ½ chén nước ấm, dầm nhuyễn rồi lọc bỏ hạt và xác me, lấy phần nước cốt.
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 800 ml nước vào nồi đun sôi rồi cho cá bông lau vào nấu chín thì vớt cá để riêng ra đĩa cho khỏi nát cá.
Sau đó, đổ nước cốt me vào, nêm thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường vào canh cá, nước sôi lại thì cho đậu rồng và cá bông lau vào lại đun sôi. Lúc này bạn nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho rau om, ngò gai vào là hoàn thành.
Xem thêm: 7 món ngon từ bông điên điển 'níu kéo' vị giác, ai ăn một lần cũng phải nhớ mãi
7. Gỏi đậu rồng tôm thịt
Vì đậu rồng có thể ăn sống nên người ta đã tận dụng loại thực phẩm này trong các món gỏi, điển hình như món gỏi đậu rồng tôm thịt.
7.1 Nguyên liệu
- Tôm sống: 300g
- Thịt heo xay: 100g
- Đậu rồng: 160g
- Hành tím: 3 củ
- Nước cốt dừa: ½ chén
- Sa tế: 1 muỗng canh
- Ớt chỉ thiên: 5 trái
- Đường thốt nốt: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1.5 muỗng canh
- Hành phi: 30g
- Đậu phộng rang giã nát: 30g
7.2 Cách làm món gỏi đậu phộng tôm thịt
Tôm rửa sạch, lột vỏ và bỏ đầu, chừa đuôi, rút bỏ chỉ đen trên lưng. Sau đó, chuẩn bị một nồi nước sôi, cho tôm vào luộc ở lửa vừa khoảng 4 - 5 phút cho tôm chín.
Thịt xay cũng cần được chần chín với nước sôi.
Hành tím lột vỏ, cắt nhỏ. Ớt chỉ thiên cắt nhỏ. Đậu rồng rửa sạch, cắt khúc nhỏ, mỏng.
Cho vào chén 1.5 muỗng canh nước mắm, hành tím và ớt chỉ thiên cắt nhỏ, 1/4 chén nước cốt dừa, 1 muỗng canh sa tế, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường thốt nốt trộn đều hỗn hợp.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị một tố lớn cho vào tô phần nước trộn gỏi, thêm tôm đã luộc, thịt xay đã chần vào rồi trộn đều. Cho tiếp đậu rồng đã cắt nhỏ vào tô, trộn đều một lần nữa.
Cho món gỏi đậu rồng tôm thịt ra đĩa, thêm đậu phộng rang và hành phi lên trên là hoàn thành.
Nhìn chung, đậu rồng là thực phẩm phổ biến cũng rất dễ chế biến và dễ ăn. Do đó, hãy nhanh tay chuẩn bị ngay một bó đậu rồng cùng các nguyên liệu phù hợp để “đổi gió” bữa ăn của gia đình.