Tuy cùng thuộc họ Cải và hình dáng bên ngoài khá tương đồng với bắp cải, song lá cải thảo có phần mềm mỏng hơn nên thời gian nấu chín cũng ngắn hơn. Đặc biệt, cải thảo cũng được xếp vào nhóm rau xanh rất giàu chất xơ, mang đến đa dạng nhóm vitamin thiết yếu như vitamin A, vitamin B1, vitamin B6, vitamin E hay vitamin K.
Và có lẽ chính bởi những “điểm cộng” tuyệt vời này mà các món ngon từ cải thảo vẫn luôn được nhiều gia đình yêu thích và lựa chọn. Cùng khám phá trong bài viết dưới đây xem cải thảo nấu gì ngon nhé!
1. Cải thảo cuộn thịt
Cải thảo giòn ngọt đủ độ, bao bọc phần thịt mềm đậm đà, xen lẫn chút dai giòn của nấm mèo và cà rốt, đem hấp chín rất thơm mà không hề ngán ngấy!
1.1 Nguyên liệu
- Cải thảo: 300 – 400g (tùy nhu cầu)
- Thịt heo: 250g
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 30 – 50g
- Hành lá
- Hành tím
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
1.2 Cách làm cải thảo cuộn thịt
- Tách từng lá cải thảo ngâm rửa sạch với nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút, rồi vớt ra để ráo nước.
- Làm sạch thịt heo với nước muối loãng rồi đem băm nhuyễn nhỏ.
- Rửa và ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 20 – 30 phút, sau đó cũng băm nhuyễn nhỏ.
- Trộn hỗn hợp gồm nấm mèo, thịt bằm, hành tím, thêm chút hạt nêm, nước mắm rồi ướp khoảng 15 phút để ngấm vị.
- Tiến hành cuộn thịt với cải thảo, cho phần thịt vừa đủ lên lá cải thảo rồi nhẹ nhàng cuốn lại, dùng hành lá buộc lại. Nên trụng hành lá với nước sôi để dễ buộc hơn.
- Đem hấp cách thủy khoảng 20 phút là có thể dùng món.
Xem thêm: 9 tác dụng của hành lá ít ai biết dù là loại gia vị quen thuộc với mọi nhà
2. Kim chi cải thảo
Nhắc đến các món từ cải thảo mà bỏ qua kim chi cải thảo thì thật thiếu xót, đây được xem như món kim chi biểu tượng của đất nước Hàn Quốc và được yêu thích ở rất nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam ta. Lá cải thảo giòn giòn, ướp với ớt bột Hàn Quốc, chút gừng tỏi cay cay và ủ lên men 2 – 3 ngày, cho ra đời món kim chi vô cùng hấp dẫn.
Xem thêm: Bỏ túi cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc
3. Canh kim chi cải thảo
Có thể ăn kèm kim chi cải thảo trực tiếp với cơm nóng hay các món chiên xào, song nếu thèm một món canh nóng hổi, chua chua cay cay để húp “xì xụp” thì canh kim chi cải thảo là lựa chọn ngon hết ý đấy!
3.1 Nguyên liệu
- Kim chi cải thảo: 70 – 100g (tùy nhu cầu)
- Thịt ba chỉ heo: 150g
- Đậu hũ: 3 – 4 miếng
- Hành boa – rô
- Hành tây
- Hành tím
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
3.2 Cách làm canh kim chi cải thảo
- Làm sạch thịt heo với nước muối loãng, rồi thái miếng mỏng để khi nấu canh nhanh chín và dễ ăn.
- Cắt nhỏ kim chi thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch hành boa – rô và thái nhỏ. Thái hành tây thành lát mỏng.
- Phi thơm hành tím, phần cọng trắng của hành boa-rô và hành tây, cho thịt heo vào đảo cùng, nêm chút gia vị. Khi thịt săn chín lại thì trút kim chi và phần lá hành boa – rô vào, đảo đều.
- Tiếp đến đong lượng nước vừa đủ vào hầm canh trong khoảng 20 phút.
- Cuối cùng, cắt nhỏ đậu hũ rồi thả vào canh, đun canh thêm khoảng 5 – 7 phút để đậu hũ chín là có thể tắt bếp và thưởng thức.
Xem thêm: 13 món ngon từ đậu hũ phù hợp cho người ăn chay và ăn mặn
4. Cải thảo xào thịt bò
Các món xào với thịt bò dường như chưa bao giờ “mất vị thế” trong mâm cơm của người Việt, đó có thể là thịt bò xào cà chua, thịt bò xào giá đỗ hay thịt bò xào su hào,…Bữa cơm hôm nay thử thêm một lựa chọn nữa là cải thảo xào thịt bò nhé!
4.1 Nguyên liệu
- Cải thảo: 300 – 500g
- Thịt bò: 100 – 150g (tùy nhu cầu)
- Hành tím
- Tỏi
- Thì là
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
4.2 Cách làm cải thảo xào thịt bò
- Tách từng lá cải thảo và ngâm rửa sạch với nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút, sau đó để ráo, thái miếng vừa ăn.
- Rửa sạch thịt bò với nước muối loãng, thái mỏng theo thớ dọc để khi xào không bị dai. Đem ướp với chút gia vị và tỏi băm nhỏ.
- Phi thơm hành tỏi băm nhỏ, cho thịt bò vào xào trước, thịt săn chín lại thì trút ra để riêng.
- Tiếp tục cho cải thảo vào xào, khi cải bắt đầu mềm thì trút lại thịt bò vào, đảo thêm khoảng 2 – 3 phút, cắt lá thì lá vào là hoàn thành món ăn.
Xem thêm: Bật mí tác dụng của thịt bò và 10 món ăn tốt cho sức khỏe
5. Canh cải thảo thịt bằm
Băm nhuyễn nhỏ thịt bằm rồi hầm nước để nấu chín cải thảo, đơn giản vậy thôi nhưng cả nhà sẽ được thưởng thức món canh thanh thanh, ngọt mát và rất tốt cho sức khỏe.
5.1 Nguyên liệu
- Cải thảo: 300 – 500g
- Thịt heo: 100 – 150g
- Hành lá
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
5.2 Cách làm canh cải thảo thịt bằm
- Ngâm rửa sạch cải thảo với nước muối loãng, để ráo nước rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Làm sạch thịt heo với nước muối loãng, đem băm nhuyễn nhỏ, có thể ướp chút nước mắm và hạt tiêu nếu muốn.
- Băm nhỏ hành tím, phi thơm rồi cho thịt heo vào đảo cùng, thịt hơi săn chín lại thì đong lượng nước vừa ăn trút vào nồi. Hầm nước khoảng 15 – 20 phút, sau đó thả cải thảo vào, nêm nếm lại gia vị, đun nhỏ lửa tới khi cải chín mềm thì tắt bếp.
Xem thêm: Nếu mắc những bệnh lý này, đừng bỏ qua món canh bí đao thịt gà
6. Cải thảo xào trứng
Nếu món trứng chiên hoặc trứng ốp la thông thường có phần “đơn điệu” và quen thuộc, sao không thử làm mới với cải thảo xào trứng nhỉ!
6.1 Nguyên liệu
- Cải thảo: 300 – 500g
- Trứng gà: 1- 2 quả
- Hành tím
- Hành lá
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
6.2 Cách làm cải thảo xào trứng
- Ngâm rửa sạch cải thảo với nước muối loãng khoảng 20 phút, để ráo nước rồi thái sợi nhỏ.
- Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ.
- Đập trứng vào tô, thêm hành lá, hạt nêm, nước mắm và hạt tiêu, đánh tan đều.
- Phi thơm hành tím, cho cải thảo vào xào trước, khi cải thảo bắt đầu chín và hơi mềm thì cho trứng vào, đảo đều tay khoảng 5 – 7 phút là có thể tắt bếp và dùng món.
7. Canh cải thảo chay
Cải thảo có thể kết hợp với khá nhiều loại rau củ khác nhau để nấu món canh cải thảo chay. Dưới đây gợi ý cho bạn cách làm món canh cải thảo chay với nấm rơm và cà rốt nhé!
7.1 Nguyên liệu
- Cải thảo: 300 – 500g
- Nấm rơm: 100g
- Cà rốt: 1 – 2 củ
- Hành lá
- Hành tím
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
7.2 Cách làm canh cải thảo chay
- Ngâm rửa sạch cải thảo trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút, chú ý tách từng lá cải thảo và rửa sạch.
- Cắt gốc nấm rơm rồi đem rửa sạch với nước muối loãng, để ráo nước và cắt đôi nấm.
- Gọt vỏ cà rốt, thái khúc nhỏ hoặc hình hoa tùy thích.
- Phi thơm hành tím, cho nấm rơm và cà rốt vào đảo cùng, nêm chút gia vị. Tiếp đến đong lượng nước vừa đủ vào và hầm canh khoảng 25 phút (tới khi cà rốt đã chín và mềm), thả rau cải thảo vào, đun khoảng 5 – 7 phút để cải thảo chín là hoàn thành món canh.
Xem thêm: Tìm hiểu các loại nấm ăn được, thơm ngon và tốt cho sức khỏe
8. Dưa cải thảo
Dưa cải thảo là một "phiên bản" dưa muối đặc biệt, không quá cay nồng và kết hợp hòa các hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt.
8.1 Nguyên liệu
- Cải thảo: 700g – 1kg
- Củ sen: 300g
- Cà rốt: 1 củ
- Gừng
- Tỏi
- Ớt tươi
- Hành lá
- Gia vị: muối, đường, giấm ăn
8.2 Cách làm dưa cải thảo
- Tách từng lá cải thảo rồi ngâm nước muối khoảng 45 phút – 1 tiếng, sau đó rửa lại với nước lại, để ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn (khoảng 5 – 7cm là hợp lý).
- Gọt vỏ củ sen, cắt thành khoanh tròn mỏng rồi đem ngâm với nước giấm (hoặc nước phèn nếu có) khoảng 30 phút, vớt ra để thật ráo.
- Gọt vỏ cà rốt, rồi bào sợ mỏng.
- Bỏ hạt ớt, rồi thái xéo mỏng, đem xay nhuyễn với tỏi và gừng băm nhỏ.
- Rửa sạch hành lá và cắt khúc ngắn.
- Hòa tan hỗn hợp gồm muối, đường và giấm ăn với khoảng 1 lít nước, rồi đem đun sôi.
- Trộn đều cải thảo, cà rốt với hỗn hợp ớt tỏi gừng, hành lá, trút nước muối đường giấm đã nguội vào cùng, ủ khoảng 30 phút là có thể dùng.
Xem thêm: Mách bạn 2 cách muối hành tím chua ngọt, giòn ngon chuẩn vị
9. Canh cải thảo nấu tôm khô
Tôm khô (tôm nõn) thơm ngọt nấu cùng rau cải thảo thanh mát – nguyên liệu chẳng cầu kì mà vẫn tạo nên món canh hầm hấp dẫn, đủ chất.
9.1 Nguyên liệu
- Cải thảo: 300 – 500g
- Tôm khô: 10 – 15g
- Hành tím
- Hành lá
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu
9.2 Cách làm canh cải thảo nấu tôm khô
- Ngâm rửa từng lá cải thảo với nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút. Vớt rau để ráo nước rồi thái sợi nhỏ hoặc miếng nhỏ theo kích thước mong muốn.
- Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 5 – 10 phút để sạch cát bẩn và tôm nở mềm.
- Phi thơm hành tím băm nhỏ, trút tôm khô vào đảo cùng, nêm chút gia vị. Tiếp đến đong lượng nước vừa ăn và hầm nước canh. Khi nước sôi thì thả rau cải thảo vào, đun khoảng 5 – 7 phút, cải chín mềm thì cắt hành lá vào, tắt bếp và dùng món.
Xem thêm: Canh củ cải trắng nấu tôm, đậu nành: món ăn thanh nhiệt, tốt cho người viêm gan
10. Bánh cải thảo tẩm bột chiên
Tận dụng đặc tính nhanh chín và ngọt nước của cải thảo, hãy thử tẩm với chút bột mì rồi chiên giòn xem sao nhé, rất dễ “gây nghiện” đấy!
10.1 Nguyên liệu
- Cải thảo: 300 – 500g
- Bột mì (hoặc bột chiên giòn)
- Hành tây
- Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước tương
10.2 Cách làm bánh cải thảo tẩm bột chiên
- Tách rửa từng lá cải thảo và ngâm với nước muối loãng khoảng 20 phút. Khi rau ráo nước thì đem thái sợi nhỏ.
- Thái hành tây thành lát mỏng.
- Hòa bột mì, cho hỗn hợp hành tây, bắp cải vào, thêm chút muối, hạt nêm, hạt tiêu rồi đánh bột tan đều.
- Tiến hành chiên vàng đều bánh cải thảo và ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt.
Xem thêm: 6 món ăn từ hành tây, không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng
11. Thịt viên cải thảo
Bắp cải thái nhỏ trộn với thịt heo xay nhuyễn và trứng gà rồi viên tròn, lăn bột và hấp chín mềm – lạ mà ngon đến bất ngờ!
11.1 Nguyên liệu
- Cải thảo: 200g
- Thịt heo: 100 – 150g
- Trứng gà: 1 trái
- Lá hẹ
- Tỏi
- Gừng
- Hành tím
- Bột bắp: 300g
- Dầu mè
- Gia vị: nước tương, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
11.2 Cách làm thịt viên cải thảo
- Ngâm rửa cải thảo, lá hẹ. Khi rau cải thảo ráo nước thì thái nhuyễn nhỏ, cắt lá hẹ thành khúc nhỏ.
- Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng, băm hoặc xay nhuyễn nhỏ.
- Băm nhuyễn gừng, tỏi và hành tím.
- Trộn hỗn hợp gồm cải thảo, lá hẹ, thịt heo xay, gừng, tỏi và hành tím với nhau, thêm dầu mè và gia vị, trộn thật đều tay rồi khéo léo viên lại.
- Lăn đều viên cải thảo với bột bắp.
- Đun sôi nước và thả thịt viên cải thảo vào nấu chín (bạn có thể dùng nồi hấp cách thủy). Khi viên thịt nổi lên là chín, tắt bếp và dùng món.
12. Miến xào cải thảo
Miến xào lòng gà hay miến xào cua thì “ngon miễn bàn” rồi nhưng miến xào cải thảo cũng không kém phần hấp dẫn đâu!
12.1 Nguyên liệu
- Cải thảo: 400g
- Miến (nên chọn miến Hàn Quốc để sợi dày và dai): 100g
- Nấm hương (nấm đông cô): 100g
- Hành tím
- Hành lá
- Gia vị: nước tương, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
12.2 Cách làm miến xào cải thảo
- Ngâm rửa sạch cải thảo rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng, sau đó thái lát mỏng. Ngâm rửa nấm hương và cũng thái lát mỏng. Ướp thịt và nấm cùng chút gia vị, để khoảng 15 phút.
- Ngâm miến với nước để miến nở mềm. Nếu dùng miến Hàn Quốc thì bạn phải chần (trụng) với nước sôi.
- Phi thơm hành tím, cho thịt heo và nấm vào đảo trước khoảng 5 phút, tiếp đến cho miến vào, đảo tới khi miến chín thì trút toàn bộ ra để riêng.
- Cho cải thảo vào xào, khi rau bắt đầu chín mềm, thì trút hỗn hợp miến, thịt và nấm vào lại, nêm lại gia vị, cắt hành lá là hoàn thành.
Hy vọng rằng 12 công thức món ngon từ cải thảo trên đây sẽ là gợi ý tuyệt vời giúp bạn lên thực đơn cho bữa cơm đãi cả nhà thay vì chỉ có món cải thảo luộc hoặc hấp thường ngày nhé!
