Cải bó xôi (rau chân vịt, rau bina) có cuống nhỏ, phần lá khá mềm mỏng nên có thể nói rằng, chúng ta sẽ không phải tốn quá nhiều thời gian để chế biến các món ăn từ loại rau này. Những món ngon từ cải bó xôi rất đa dạng, đó có thể là món xào, món canh hầm, cháo súp hay thậm chí là sinh tố - tất cả đều góp phần “đổi gió” thực đơn hàng ngày của bạn, cũng như mang đến nhiều chất dinh dưỡng quan trọng.
1. Sinh tố cải bó xôi
Nhắc đến ưu điểm của cải bó xôi thì có lẽ không thể quên nói tới khả năng kết hợp linh hoạt với nhiều loại rau củ, trái cây để pha chế sinh tố. Hôm nay hãy thử “biến tấu” một ly sinh tố hấp dẫn từ rau cải bó xôi, chuối và xoài xem sao nhé!
1.1 Nguyên liệu
- Cải bó xôi: 80g
- Chuối: 1 – 2 trái
- Xoài: 1/2 trái
- Sữa chua ít đường: 1 hộp
- Sữa tươi (không bắt buộc): 100ml
1.2 Cách làm sinh tố cải bó xôi
- Ngâm rửa sạch cải bó xôi khoảng 5 – 10 phút, sau đó cắt khúc ngắn và đem trụng (chần) qua với nước sôi khoảng 2 – 3 phút.
- Cắt chuối và xoài thành các miếng nhỏ để dễ xay.
- Trộn đều hỗn hợp cải bó xôi, chuối, xoài và sữa rồi đem xay nhuyễn nhỏ là hoàn thành.
Xem thêm: 6 công thức sinh tố xoài lành mạnh, bổ dưỡng, dễ làm
2. Cháo cải bó xôi
Tô cháo cải bó xôi ấm nóng, với màu xanh mát, hòa quyện hài hòa với vị ngọt thơm từ thịt cá hồi, đem tới món ăn bổ dưỡng cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
2.1 Nguyên liệu
- Cải bó xôi: 30 – 50g
- Cá hồi: 30g
- Gạo tẻ: 100g
- Hành tím
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
2.2 Cách làm cháo cải bó xôi
- Ngâm rửa sạch cải bó xôi trong khoảng 5 – 10 phút (không cần ngâm quá lâu vì rau dễ bị nát), sau đó cắt khúc nhỏ và đem xay nhuyễn.
- Vo sạch gạo và đem nấu chín trước.
- Cá hồi làm sạch, đem hấp chín hoặc luộc khoảng 5 – 10 phút. Đem chắt phần nước luộc rau vào cháo để tăng thêm vị ngọt. Tiếp đến xé nhỏ thịt cá hồi, ướp với chút gia vị.
- Khi cháo sôi thì cho phần rau cải bó xôi đã xay nhuyễn cùng thịt cá hồi vào. Hầm cháo trong khoảng 45 phút – 1 tiếng để cháo chín mềm là có thể dùng.
Xem thêm: Mách nhỏ các mẹ 6 công thức nấu cháo bí đao cho bé ăn dặm
3. Cải bó xôi xào tỏi
Cải bó xôi xào tỏi phi thơm phức, thêm chút dầu hào đậm đà – chẳng cần nguyên liệu nào cầu kì nhưng vẫn khiến cả nhà không muốn “gác đũa” đấy nhé!
3.1 Nguyên liệu
- Cải bó xôi: 80 – 100g (1 bó nhỏ)
- Tỏi
- Gia vị: dầu hào, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
3.2 Cách làm cải bó xôi xào tỏi
- Ngâm rửa sạch cải bó xôi, để ráo nước rồi cắt thành các khúc ngắn vừa ăn.
- Băm tỏi nhuyễn nhỏ, phi thơm, khi tỏi hơi cháy xém lại thì trút cải bó xôi vào, thêm dầu hào và nêm các gia vị vừa ăn. Đảo đều khoảng 2 – 3 phút là có thể tắt bếp, vì cải bó xôi rất nhanh chín.
Xem thêm: Rau muống xào tỏi giòn ngon, xanh mướt chuẩn như nhà hàng
4. Canh cải bó xôi thịt bằm
Canh cải bó xôi thịt bằm ngọt lành, thanh mát, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày thời tiết oi nắng, giúp giải nhiệt cơ thể hữu hiệu.
4.1 Nguyên liệu
- Cải bó xôi: 80 – 100g
- Thịt nạc heo: 300g
- Hành tím
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm
4.2 Cách làm canh cải bó xôi thịt bằm
- Ngâm rửa sạch cải bó xôi, sau đó để ráo rồi cắt khúc ngăn vừa ăn.
- Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng và đem băm nhuyễn nhỏ.
- Phi thơm hành tím, cho thịt heo vào đảo chín đều, đong lượng nước vừa đủ và đun sôi nước.
- Khi nước sôi thì cho rau cải bó xôi vào, nêm nếm gia vị, đun khoảng 3 – 5 phút rau chín mềm thì có thể tắt bếp và dùng canh.
Xem thêm: Gợi ý 9 công thức ‘đáp lời’ thắc mắc cải rổ làm món gì ngon
5. Súp cải bó xôi
Súp cải bó xôi cũng là một gợi ý “cứu cánh” cho bạn khi chưa biết cải bó xôi nấu gì ngon. Tô súp béo ngậy vừa đủ, lại giàu vitamin, chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe nên ngại gì mà không thử nhỉ!
5.1 Nguyên liệu
- Cải bó xôi: 100g
- Sườn heo: 150g
- Bơ lạt
- Hành tây
- Heavy cream (nếu có)
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu
5.2 Cách làm súp cải bó xôi
- Ngâm rửa sạch cải bó xôi khoảng 5 – 10 phút, sau đó vớt ra để ráo, thái thành khúc nhỏ.
- Sơ chế sạch sườn heo, đảo đều với bơ lạt rồi cho nước vào hầm chín trong khoảng 30 phút. Thêm cải bó xôi vào nước hầm, đun lửa nhỏ, nêm nếm gia vị và đợi tới khi chín mềm thì tắt bếp.
- Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp vừa đun chín trên, thêm heavy cream là hoàn thành món súp cải bó xôi.
Xem thêm: Thêm ngay 6 món ăn từ cần tây vừa ngon vừa bổ vào thực đơn để ‘chinh phục’ cả nhà
6. Cải bó xôi xào nấm
Để “cải biến” món cải bó xôi xào hấp dẫn và đậm đà hơn, xin được mách nhỏ bạn kết hợp thêm với vài cây nấm mỡ thơm thơm, giòn giòn.
6.1 Nguyên liệu
- Cải bó xôi: 100 – 150g
- Nấm mỡ: 100g
- Hành tím
- Gia vị: hạt nêm, dầu hào, hạt tiêu
6.2 Cách làm cải bó xôi xào nấm
- Ngâm rửa sạch cải bó xôi, sau đó để ráo nước rồi thái thành các khúc nhỏ.
- Đem rửa và ngâm nấm mỡ trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút, rồi cắt thành theo chiều dọc thành các lát mỏng.
- Phi thơm hành tím, cho nấm mỡ vào xào trước, thêm gia vị và đảo đều khoảng 5 – 10 phút rồi cho rau cải bó xôi vào. Đun lửa nhỏ thêm khoảng 5 phút thì có thể tắt bếp.
Xem thêm: Muốn ‘cải biến’ thực đơn hấp dẫn hơn đừng quên dùng 8 loại nấm giàu dinh dưỡng, thơm ngon này
7. Gỏi rau chân vịt
Nếu quá bận rộn hay chỉ đơn giản muốn tìm món ăn thanh đạm thì gỏi rau chân vịt – cải bó xôi là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Chế biến cải bó xôi theo cách này sẽ giúp bạn hấp thu trọn vẹn nhất nguồn vitamin C, vitamin A và cả vitamin K từ rau, chủ động cải thiện sức khỏe, dưỡng da và giữ dáng hiệu quả.
Xem thêm: Rau chân vịt trộn gỏi - đẹp da, ngăn ngừa bệnh tim mạch
8. Trứng chiên cải bó xôi
Cải bó xôi thái nhuyễn nhỏ, chiên với trứng vàng ươm bùi bùi, thơm ngậy – mang tới hương vị vừa lạ vừa quen cho bữa cơm gia đình.
8.1 Nguyên liệu
- Cải bó xôi: 50 – 70g
- Trứng gà: 2 quả
- Bột chiên giòn (không bắt buộc)
- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm
8.2 Cách làm trứng chiên cải bó xôi
- Ngâm rửa sạch cải bó xôi khoảng 5 – 10 phút, để ráo nước rồi đem cắt nhuyễn nhỏ.
- Đập trứng vào tô, thêm chút bột chiên giòn, trút rau cải bó xôi vào, thêm gia vị và đánh tan đều.
- Bắc chảo lên bếp rồi cho trút trứng vào chiên chín vàng.
9. Canh gà cải bó xôi
Nước gà đậm đà, nấu cùng cải bó xôi, cà rốt, thêm vài lát gừng thơm cay cho ra đời món canh hầm bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.
9.1 Nguyên liệu
- Cải bó xôi: 100 – 150g
- Thịt gà (phần cánh gà): 2 – 4 cái
- Cà rốt: 1 củ
- Gừng
- Hành tím
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
9.2 Cách làm canh gà cải bó xôi
- Rửa sạch rau cải bó xôi, để ráo nước và cắt khúc ngắn vừa ăn.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn, hình dáng tùy theo ý thích.
- Rửa sạch cánh gà với nước muối loãng, đem ướp với chút gia vị khoảng 20 – 30 phút.
- Đong lượng nước vừa đủ, cho cánh gà vào đun chín, thêm vài lát gừng. Khi nước sôi thì trút cà rốt vào, hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút. Đun tới khi thấy cà rốt và cánh gà chín mềm thì trút rau cải bó xôi vào, đun thêm khoảng 3 – 5 phút là có thể tắt bếp.
10. Canh ngao cải bó xôi
Cải bó xôi nấu với nước luộc ngao (nghêu) ngọt thanh, man mát hứa hẹn là món canh cực kì “được lòng” cả nhà.
10.1 Nguyên liệu
- Cải bó xôi: 100g
- Ngao: 500g
- Hành tím
- Gừng
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
10.2 Cách làm canh ngao cải bó xôi
- Ngâm rửa sạch cải bó xôi, vớt để ráo nước rồi cắt khúc ngắn vừa ăn.
- Ngâm ngao trong nước 30 phút để cát bẩn ra hết. Tiếp đến luộc ngao, thấy ngao mở miệng thì có thể tắt bếp, lấy ra tách lấy thịt ngao
- Tiến hành lọc lại nước luộc ngao, phi thơm hành tím rồi cho nước vào đun lại, khi sôi thì trút rau cải bó xôi vào.
- Đun khoảng 3 – 5 phút thì thêm vài lát gừng vào, nêm nếm gia vị và trút phần thịt ngao vào, đảo đều rồi tắt bếp là hoàn thành món canh ngao cải bó xôi.
11. Miến trộn cải bó xôi Hàn Quốc
Miến trộn cải bó xôi, thêm chút nấm đông cô, vài trái ớt chuông rực rỡ,…là món miến xào đầy màu sắc và khá nổi tiếng của ẩm thực Hàn Quốc. Tuy nhiên với nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm kiếm nên hãy yên tâm rằng bạn hoàn toàn có thể tự chế biến miến trộn cải bó xôi này ngay tại nhà.
12. Cơm cải bó xôi
Hạt cơm dẻo mềm trộn với nước rau cải bó xôi xanh mướt vô cùng bắt mắt, ăn kèm với sốt nấm đậm đà là ngon hết ý.
12.1 Nguyên liệu
- Cơm trắng: 2 – 3 chén (tùy nhu cầu)
- Cải bó xôi: 100g
- Nấm (loại tùy thích): 70 – 100g
- Hành boaro (hoặc hành lá)
- Hành tím
- Bột năng: 1 – 2 thìa cà phê
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
12.2 Cách làm cơm cải bó xôi
- Rửa sạch cải bó xôi, sau đó cắt thành khúc nhỏ và đem xay nhuyễn. Dùng rây bỏ bớt bã cặn.
- Trộn đều cơm với nước cải bó xôi.
- Ngâm rửa nấm với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cắt thành miếng hạt lựu nhỏ.
- Phi thơm hành tím, trút nấm vào xào, nêm gia vị và hòa bột năng vào để sốt nấm sánh sệt, trước khi tắt bếp thì cắt hành boaro vào.
- Trút sốt nấm lên cơm và thưởng thức.
13. Canh cải bó xôi bò viên
Bên cạnh thịt bằm hay thịt gà,…bạn có thể chế biến canh cải bó xôi với thịt bò hoặc bò viên, hương vị cũng không kém phần hấp dẫn đâu đấy!
13.1 Nguyên liệu
- Cải bó xôi: 150g
- Thịt bò (hoặc bò viên): 100g
- Khoai lang
- Kỷ tử: 10g
- Hành tím
- Hành lá
- Ngò rí (rau mùi)
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
13.2 Cách làm canh cải bó xôi bò viên
- Ngâm rửa cải bó xôi, để ráo nước và cắt khúc ngắn vừa ăn.
- Rửa sạch thịt bò, băm nhuyễn nhỏ, ướp với chút gia vị rồi viên tròn lại.
- Luộc chín khoai lang, sau đó đem cắt hạt lựu nhỏ.
- Ngâm rửa sạch kỷ tử.
- Phi thơm hành tím, đong lượng nước vừa đủ vào đun sôi. Khi nước sôi thả viên bò và kỷ tử vào, hầm khoảng 20 phút thì trút rau cải bó xôi vào, nêm nếm lại gia vị, cuối cùng là cho khoai lang vào.
Với 13 công thức món ăn đơn giản trên đây hy vọng sẽ là lời “giải đáp” vừa ý, trợ giúp cho bạn khi không biết cải bó xôi nấu gì ngon. Lưu lại và sẵn sàng xuống bếp chế biến nhé!